虾酱焖煮杂锦海鲜

　　

 

　　以自然的手法烹食最能彰显食材的本质，尤其是水产，清蒸、白灼都能达到保持鲜味的食效。

 

　　材料：鲜虾200克、鱿鱼150克、带子（去壳）100克、蘑菇100克、豆腐150克、虾酱10克、蚝油30克、姜片20克，盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽、花生油各适量。

 

　　做法：先将鲜虾、鱿鱼和带子洗净备用；蘑菇洗净切片备用；豆腐煎致两面金黄备用；开锅下油，爆香姜片，下鲜虾、鱿鱼、带子和蘑菇翻炒片刻，然后加入适量水、豆腐、虾酱、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，焖煮10分钟，勾薄芡便成。