人类社会中我们把人分成“好人”“坏人”两种极端情况，尽管绝大多数人是介于好坏之间。还有一种人在好人面前像好人，坏人面前做坏人，我们叫他们“两面派”。在自然界，也有类似的情况。对于喜欢和水混在一起的分子，我们叫它“亲水分子”，比如普通玻璃表面上的那些；相反，对于与水分子不共戴天，喜欢和油混在一起的那些，称为“疏水分子”，比如，荷叶表面上的那一层。如果说静电的世界里，通行准则是“同性相斥，异性相吸”，那么在界面的世界里就是“物以类聚，人以群分”或者“党同伐异”。我有时想，好在古典文化崇拜者们的科学知识比较有限，不然要去鼓吹“我们的祖先早就发现了静电的规律和亲水疏水的原理，并且进行了高度的概括”了。

就象好人坏人是相对的一样，亲水疏水也是相对的。或者说，亲水疏水也有着程度的差别。当强行把亲水分子和疏水分子摁在一起，强扭的瓜不甜，乱点的鸳鸯要散，它们死活就是要分开。究其原因，前面已经说过了，界面张力过大，双方都想回到故乡和同胞聚在一起，结果就是拼命减小界面。

自然界中存在着一类物质，我们叫作“表面活性剂”，就是典型的两面派。它们有一个亲水的脑袋，一条疏水的尾巴。遇到亲水物质，就把头凑上去，说“你看，我们是亲戚”；遇到疏水物质，就把尾巴摆过去，说“看，我们长得挺象”。但是呢，自然界的物质明察秋毫，群众的眼睛贼亮贼亮。当这样的两面派在水中的时候，水分子们说“我们倒是可以接受你的脑袋，但是你那尾巴实在讨厌”；在油或者其它疏水物质里呢，群众们就说“把脑袋藏起来就以为我们不认识你了么？”于是，极度郁闷的表面活性剂们到处不招人待见，只好跑到界面上，把亲水的头向着水的这边，把疏水的尾巴伸到疏水的那边。这样，最外层的水分子接触的是两面派的亲水头，疏水那面的最外层接触的是两面派的疏水尾巴。虽然不是同胞，但是总算不用和不共戴天的仇人呆在一起了，那些分子也就不再拼命往里挤，所以界面张力大大降低。而作为两面派的表面活性剂，也不再受到双方的排挤，总算有个安身立命之所。大概也算得上皆大欢喜。

我们知道，无论多牛的人，也无法把干净的水吹出泡泡。但是如果水里有肥皂，或者各种泡泡浴的东西，就很容易吹出泡泡来。无论是肥皂，洗衣粉，还是泡泡浴，核心成分都是自然界的两面派----表面活性剂。干净的水表面张力高达70以上，使劲吹出个泡泡也马上破灭。如果有了表面活性剂，表面张力能够降到很低，5以下是很容易的，所以很容易吹出泡泡飘到空中。一个泡泡的水膜虽然很薄，但是也有内外两个表面，两个面上都各有一层两面派。最惨的就是两层两面派之间的那些水分子，在两面派当道的界面上，俨然是弱势群体，很难有生存空间。泡泡在空中飘，它们只能在重力的作用下往下流，最后泡泡的水层变得上面薄下面厚，形成了一个弯的三棱镜。阳光透过三棱镜会分成七种颜色，这就是没有颜色的肥皂水却能吹出五彩的泡的原因。

如果两面派太多，界面上挤不下，其它的就只好在水中苦苦挣扎。当它们在水中的浓度很低的时候，一个个就象孤魂野鬼，四处游荡。偶尔见到一两个同胞，想团结以来共同生存，也很快被水分子们无意的冲撞破坏。如果他们的浓度比较高，很容易找到它们的同胞，就组织起来，疏水的尾巴冲里，亲水的脑袋冲外，形成一个圆球。这样，一个两面派团体出现在群众面前的时候，完全是一幅亲水的形象，不那么招人待见，也就获得了生存的空间。如果有脏东西，比如餐具上的油污，或者衣服上的污渍，它们都是一些疏水的东西（所以用水洗不掉），两面派分子们就如获至宝，哭着喊着把疏水的尾巴插进去，比买打折商品还积极。无数两面派分子都把尾巴插进污渍，最后的结果也是形成一个亲水脑袋向外的球体，而污渍就被包在了里面，随着水的流走离开了餐具或者衣服。这就是表面活性剂去污的原理。

如果水中是食用的油，两面派也会把油滴包裹起来，就是通常所说的“乳液”。大家最熟悉最典型的乳液是牛奶，不过那里面的两面派不是表面活性剂，而是蛋白质。蛋白质的两面派性质，比起表面活性剂来，更加复杂也更加有趣，以后再写。