豆浆机打出来的豆渣非常细，里面的主要成分是蛋白质和纤维。在现在化的大豆加工过程中，二者都是要成为产品的。所以，豆渣其实是营养丰富的原料。像这样很细的豆渣，可以用来做鸡蛋饼。

            一杯（豆浆机的杯子，比通常的杯子稍小一点）豆子产生的豆渣，加两个鸡蛋，四分之一杯到半杯的面粉（淀粉也可以，最后的口感有点不同，不过都挺好的）。加适量的盐和味精，搅拌均匀。油温不要太高，避免煎焦了。

         LJ的评价是比当年北京街头的鸡蛋饼好吃，所以她的早饭从此改成豆浆加鸡蛋饼。