知识窗：胆固醇（一）_邰教练

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知识窗：胆固醇（一）

(2017-04-22 21:35:28)

标签：

胆固醇

细胞膜

黄体酮

睾酮

皮质醇

分类：知识加油站

胆固醇是一种蜡状、脂肪样化合物，属于类固醇分子家族。它存在于多种食物中，并且在血液和人体的所有细胞中都可以找到。如果将胆固醇握在手中，那种感觉就好像抓着柔软的熔化了的蜡烛。胆固醇对于以下功能是不可缺少的：

构成和维持细胞膜（帮助细胞抵抗温度变化以及保护并隔离神经纤维）

合成性激素（黄体酮、睾丸素、雌激素、皮质醇）

产生胆汁酸盐，帮助消化食物

有阳光照射的情况下，在皮肤中转变成为维生素D。

合成胆固醇需要一系列复杂的生化反应，其原料是乙酰CoA，它是一种广泛存在的2碳分子化合物：乙酰CoA（C2）→甲羟戊酸（C6）→异戊烯焦磷酸酯（C5）→角鲨烯（C30）→胆固醇（C27）。合成胆固醇的主要部位是肝脏（每天大约1000毫克），但小肠内层细胞和其余一些细胞也可合成少量胆固醇。

当知道我们自身可以制造出所有必需的胆固醇时，您或许会感到很吃惊。当医生抽取血样检测胆固醇时，他实际上测的是您血液中循环胆固醇的量，或者可以说是您的血胆固醇水平。血胆固醇中约有85%是内源性的，也就是说是人体自身产生的。其余大约15%来源于体外，即饮食。饮食中的胆固醇来源于肉类、家禽、鱼、海产品和奶制品。有些人虽然食用含有高胆固醇的食物，但血胆固醇水平可能仍然很低。与此类似，有些人虽然食用低胆固醇食物，但血胆固醇水平却很高。

既然如此，为什么仍然会有很多人关注饮食中胆固醇的含量？这是因为通过大量摄入胆固醇和饱和脂肪可以提高血液中固有的胆固醇水平。饮食中胆固醇的增加和动脉粥样硬化有关，动脉粥样硬化是指血液形成斑块，从而造成血管狭窄或阻塞（可以想像一下，如果您在厨房中将鸡的脂肪倒入水池，排水管会怎样）。如果心脏的冠状动脉阻塞，就会引起心脏病。被阻塞的动脉还会产生粗糙的层面。这样会造成斑块脱落并移动，阻塞机体其他部位的血管。如果脑部的血管阻塞，就会诱发脑卒中。

美国男子平均每天约摄入360毫克的胆固醇，而妇女平均每天约为220-260毫克。美国心脏病协会建议将平均每日摄取胆固醇的量控制在300毫克以下。很明显，血液中胆固醇含量较高的人应该摄入更少。

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