肝是体内合成蛋白质的主要场所。每天合成清蛋白12～18g。食品蛋白质在胃肠经蛋白酶作用分解成氨基酸，大部分氨基酸从门静脉输送到肝，有80%能在肝中合成蛋白质，如血浆蛋白、球蛋白、某些补体成分等，还能合成内生性肝蛋白，即肝铁蛋白。当肝功能衰竭时，消化发生障碍，氨基酸吸收受抑制，结果蛋白质合成减少。肝不但合成蛋白质供给生长需要，而且还有贮存蛋白质和维持血浆蛋白与组织蛋白之间的动态平衡的重要作用。肝疾病严重时使血清蛋白总量和清蛋白降低，这就可能发生低蛋白性浮肿、腹水等现象。因肝合成蛋白质的功能发生障碍，蛋白质构成的酶如凝血酶原等减少，可出现出血症状。

1、合成蛋白质  在合成蛋白质的时，肝除合成本身蛋白质外，还合成大量的血浆蛋白质。血浆中除部分球蛋白，特别是γ-球蛋白是在肝外淋巴组织和网状内皮组织合成，其余的球蛋白、全部清蛋白和纤维蛋白原都在肝内合成，故当肝受损时，便可影响血浆蛋白质的浓度，使血浆蛋白质，特别是清蛋白含量降低，而球蛋白含量增加，即出现白/球倒置的现象。

2、解毒功能  肝氨基酸代谢很旺盛。代谢时可产生对人有害的氨，在肝合成尿素使氨分解。当肝功能衰竭时，尿素合成减少，血氨含量升高，可致肝昏迷。

                                                  资料整理于《内科学》笔记