过年聚会，谈到最多的还是减肥和运动，看来人们已经把健身当成了健康的守护神。可是多数还是不能正确认识，今天我从另外角度阐述一下：

减肥瘦身与卡路里和新陈代谢的关系

    卡路里是一种能量的计量单位。正如瓦特用来衡量电能，卡路里用于衡量热能。

    根据定义，1卡(cal)是使1克水温度升高1摄氏度所需要的热量。在世界上很多地方，大卡(Kcal，1Kcal=1000cal)是常见的热能测量方法，用来量化食物所提供的能量，并用来衡量通过新陈代谢释放出的热量，也就是身体消耗的热量值。

新陈代谢包括三个主要部分：

休息代谢率；
身体活动所消耗的能量；
消化吸收食物所消耗的能量。

休息代谢是每日用来维持身体组织运转的能量；它是人脑、心脏、肾脏和人体内所有器官和细胞所消耗的热能。休息代谢占了我们每日消耗能量的2/3到3/4。

新陈代谢的第二个组成部分是肢体活动所消耗的能量，例如行走、爬楼梯、抱小孩和有计划的体育锻炼。肢体活动所耗的热能是新陈代谢最多样化的组成部分，同时人们对它也有着最大的控制力。

最后，消化与吸收食物所消耗的能量占了相对较小的比重，约10%。

热力学法则

    唯一经科学证实的瘦身方法，就是消耗掉比摄入量更多的能量。这通常也叫做“热力学法则”，在过去的几十年中，它被严格的科学研究一次又一次地证实了。在成百上千次研究中，有一项发生于瑞士。54名肥胖者每日摄入的能量被严格控制在1100大卡以内，并进行了不同食物和就餐时间的组合测试。体重减轻没有因此呈现差异化；参与者的体重减轻可以归因于所摄入能量的多少，而非能量的提供方式。

    说到最后，减轻体重的唯一正道是从食物中摄入较少的能量，并且/或者消耗更多的能量。然而，仅有1/3瘦身中的人在尝试这一推荐瘦身方法――少食多动，而它正是体重减轻的根本。