加载中…葱香千层饼（压面机版）
(2015-12-09 10:21:04)
标签：
香葱早点压面机 |
分类： 中式点心 |
传统的中式早点，温暖着千百年来的晨间记忆。不光酥脆香甜，层层叠叠的颜值也很高啊！
这次选择了压面机来帮忙，操作上更加方便快捷，效果也是杠杠的。而且，一次可以多做一些冷冻起来，你是不是也有兴趣呢？
千层饼有很多配方和操作方法，网络上一搜一堆，我还是喜欢烫面的，这次是从“下厨房”找来的方子，面团里加了一个鸡蛋，比较柔软。
配方：300克中粉，140克80度的热水，一个鸡蛋，10克糖，冷水适量。
配料：食用油，胡椒粉，盐，香葱，白芝麻等。
具体操作：
１，热水慢慢冲入面粉中，用筷子迅速打散。
２，加入一个鸡蛋，手揉到面团光滑，如果干可以加适量冷水。
３，醒面30分钟，准备配料。
4，醒好的面团分成8份，大约75克左右，取其中一份用压面机压成薄片。
５，在压面皮前，先在操作台面上刷一层油，然后将压好的面皮放上面。
６，在面皮上撒适量的盐和胡椒粉。
７，倒适量的油，用硅胶刷刷均匀，然后撒葱和芝麻。
８，将面皮像扇子那种折叠成一长条，从一头开始向内卷。一边卷一边可以再拉长面皮。
９，卷好后放入保鲜袋醒放30分钟。
10，擀开入锅，锅内不要再放油，直接炕到两面上色。注意不要擀太薄影响分层。
我是晚上卷好后冷藏，早上起来把原来的保鲜袋换一个新的，放入昨晚卷好的面团，擀开后炕的。因为昨晚的保鲜袋里会渗出不少多余的油，换一个新的可以擀平后把不吃的直接冷冻，这样操作台面也不会沾上油，很干净。
冷冻后的饼坯，要吃的时候直接上锅炕，不用解冻，锅内也不用放油。
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