一直想做的一款饼干，配方抄在我随身的小本本上估计有年把年时间了，现在正好又是板栗飘香的季节，如果你有兴趣尝试的话也方便操练。
其实当初是迷恋比利时和情饼干的焦糖口感，但又觉得吃起来太甜，想着自己能不能改良一下做出来去网上找方子的。
焦糖奶油馅添加了栗子蓉，另外还有少量的杏仁片，饼干的口感非常丰富。香酥的饼干伴随着独特的焦糖回味，应该算是我喜欢的款。
具体是谁的原方现在找不到地址了，在此感谢网友的无私分享。
一、焦糖栗子酱。
栗子泥我是用的“英雄牌原味栗蓉”，你如果是自己制作的话，请尽量收干水分。
配方：砂糖100克，水20克，淡奶油150克，栗子泥150克。
制作：
1，熬焦糖：砂糖加水，小火加热，尽可能在糖全部溶化前煮开。在煮开前可以晃动锅子让周边的糖都参与熔解，但煮开后不要再去碰锅。稍稍开大一点火加热，当锅底部出现琥珀色的时候可以关火，利用锅本身的热量继续加热糖浆，达到深琥珀色。
2，缓缓倒入温热的淡奶油，搅拌均匀，此时为焦糖奶油酱，也是非常好吃的吐司涂抹料。
3，加入栗子泥。
二、饼干配方。
原始记录是加了杏仁片的，我后来又试着去掉杏仁片，这样可以更像和情的口感。
配方1：黄油100克，小苏打粉3克，幼砂糖40克，焦糖栗子酱100克（我放了120克），低粉220克，杏仁片40克。
配方2：黄油120克，小苏打粉3克，幼砂糖40克，焦糖栗子酱140克，低粉240克。
制作：
1，黄油切片软化到手指能按下状态，加入小苏打和幼砂糖打发。
2，加入焦糖栗子酱打发均匀。
3，筛入低粉拌匀，加入杏仁片。
4，分两份整理成你想要的形状，冷冻2小时后切片，排入烤盘。
5，放入预热160度的烤箱中层，20分钟上色关闭烤箱温度，闷10分钟后出炉。
最近发现我烤箱温控严重不准，现在开始都是测温预热，160度我得打到200度的样子
，还有要注意的是，因为烤好后要闷10分钟才能出炉，你饼干片排入烤盘的时候，要把稍薄一点的切片排入四周，这样出炉的饼干比较好保持成熟度和颜色一致。
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(2015-11-29 16:02:34)