没有黄油的蛋糕感觉上心理负担一下轻了不少，添加了咖啡回味更加绵长，最主要的是口感出奇的松软，好感度立马提升。
配方很简单：低粉120克，黄糖70克（因为我的咖啡比较淡，所以用了60克糖），鸡蛋2个（选大号的），菜籽油50ml（我用了茶油50克），咖啡2大勺（我用了Moccona经典咖啡粉5克），热水50ml（感觉水多，怕烤出来蛋糕体湿，我用了开水40克），巧克力豆30克（我用了40克）
具体操作前我想说一下总体感受：
1，我的操作过程跟原版有所变动，将咖啡加开水化开后先与油，蛋黄乳化，再与打发的蛋白拌匀，最后添加低粉和巧克力。我的理解是，水与油的乳化充分的话，对蛋糕成品口感应该更好。
2，整体上感觉就是分蛋海绵的流程，其实用什么模也就很多样了。原版这个看着是磅蛋糕模，我想以后用圆模和纸杯都是很好的选择。这个2蛋的可以6寸的圆模，用纸杯的话海绵蛋糕也不用担心回缩。用固底磅蛋糕模的话要加垫油纸，否则不好出模。
3，蛋糕体烤出来非常松软，如果想口感再丰富点的话，加打发的鲜奶油应该也很好吃。
4，选什么品牌的咖啡粉对口感影响应该比较大，用糖的量也会有所不同。比方说你如果用雀巢的那种普通咖啡粉，本身就特别苦，那糖就要增加。不用咖啡，换巧克力的话，蛋糕应该也会不错，有机会要试一下。
下面说过程，先上两张分步图：
具体过程：
1，咖啡粉用开水化开，倒入茶油（或其它没什么冲味道的油），用刮刀充分拌整合后加入蛋黄，再拌匀备用。
2，蛋白分三次加入黄糖，打发到九分发的样子，就是拎起打蛋头，蛋白尖有些晃动。
3，先取1/3蛋白加到蛋黄糊里大致拌匀，蛋黄糊整体倒入蛋白盆中充分拌匀。这个蛋白打发时，糖比较多，所以很稳定，不用担心会消泡。
4，加入过筛的低粉拌匀，最后加巧克力豆。
5，入模后，放入预热180度的烤箱中层，烤25分钟左右。（温度和时间根据自家烤箱特性和入模模具调节）
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(2015-11-05 15:31:14) 
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