香酥面包条_晚风

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香酥面包条

(2015-06-28 13:55:17)

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分类：面包

江南已经进入梅雨季，连绵不断的雨阻挡了外出的步伐，在家安安心心做点好吃的。

纯粹是为了试试歌文片黄油的操作感觉，用可颂的配方换了面包新造型，出片的效果特别好看，忍不住多拍了几张：

让我们再近一点：

再近一点：

看到分层了吧？！很美是不是？！看模样就能想像到口感的香酥啊！

歌文黄油的延展性非常好，比普通黄油擀压时更容易擀开，用群里汪MM的说法，有点橡皮泥的感觉，做酥皮叠被子要轻松些，喜欢吃酥皮的人可以入手。

下面说说制作吧。

找你熟悉的可颂配方，我用的点这里，有配方和制作注意事项。

用的还是冷冻松驰法，三次三折。在折叠的过程中面筋会形成，所以我都是面团打到光滑就冷冻松驰，不进行发酵。

折叠完成的制作过程看图应该好明白：

我用的模具是两个18*18cm的蛋糕模，所以把折叠好的面皮擀到22*35cm的大小，裁掉四边，得到21*32cm，然后裁成8小条。

在每个小条中间再切开，将头往中间切口的地方套三次，拉直整理好扭纹后发酵。

发酵好刷蛋液注意不要刷到分层的切面。

表面你还可以撒葡萄干、耐烤型的奶酪丝什么的，我只用了杏仁片，杏仁片在放之前先过一下水，这样不容易烤焦。

烤箱中层，先200度5分钟让起酥层定型，然后转180度烤到表面金黄色。

烤的过程中要注意，会有油渗出来，活底模的话要用烤盘接着。

愿你也能为自己和家人朋友做出美好又美味的点心！我们一起加油吧！！！

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