昨天在家顺手拿起《孟老师的甜点杯》，正好翻到“黑糖炼乳布丁”这一页，看看材料都有，就操持起来了。

    布丁麻，超级简单的甜点。鸡蛋、牛奶、糖是最基础的几种材料，原理跟我们中餐的蒸蛋羹差不多，只不过换成烤箱水俗烤，以前我博客中也出现过几款。

    但是我昨天出炉的黑糖炼乳布丁超级好耶，表面光得像镜子一样，只看这个表面就可以想像组织有多细腻了！

    因为它太好看了，反正又好做，我紧接着又做了书上的“巧克力布丁”，用的法芙娜黑巧，嗯嗯嗯.......才出炉热热的，我就干掉了一个小杯。

     真的是太美好乐！心里那个快活啊，刹不住车，就想：整个系列好了，再做一个小清静的鲜亮色彩！

    抹茶啊抹茶，小清新一定就是它了！

    有了前面的经验，抹茶这个是自己调的配方，底加了焦糖液，还有蜜红豆，下面这个包装盒边的可以看出来：

    一定要推荐《孟老师的甜点杯》这本书。我是先有电子版的，看着也不错，但让我几个小时坐在电脑前仔细看还是有困难的。有次买书顺便带了一本，买回来才发现，真的是本非常好的书，应该是我看过的孟老师的书里最好的一本，信息量非常的大，所讲到的东西又很实用，而且几乎每个过程都有图给出来，对新手不是一般的好啊！

    我的操作与书上有不同的是，布丁液过筛两次。书上是一次，我是在装杯前再过筛直接到杯里，而且要用特别细的筛子，这样才能保证没有气泡。如果表面还有几个气泡，用纸巾吸掉就好了。另外就是我烤的时间比较长，书上都是35分钟左右，我要50-60分钟。总之烤箱就像各家自己养的孩子，都要自己摸通脾气，根据情况来调整适合自己的温度，一般来说，才出炉的布丁应该是：四周都凝结，但中间是软的还能晃动就好，在晾的过程中，本身带有的热量会让最后这一部分成熟。

    三个品种的配方：（100ml布丁杯5-6个）

    1、黑糖炼乳布丁：全蛋2个、蛋黄1个，冷开水250克，黑糖30克，炼乳150克。

    2、巧克力布丁：全蛋2个，苦甜巧克力80克、淡奶油50克，鲜奶250克，细砂糖50克，香橙酒15克。

    3、抹茶红豆布丁：全蛋1个、蛋黄1个，淡奶油、鲜奶各180克，糖50克，抹茶粉5克，斑斓汁1滴。软焦糖液、蜜红豆适量。

    烘烤环境：160度，中层，上下火，水浴，50-60分钟。入炉前，布丁液要用锡纸盖上，防止表面加热过度。