老早老早从欢欢那儿看到的小嶋老师的芝士蛋糕方子，然后遍地找法国KIRI奶酪，好不容易等店家有货了，虽然价格是安佳的翻番，但却是一块心头刺啊，一定得拔了去！

    味道不用说当然是很美味，而且操作特别简单，就是各种拌，没有打发之类的麻烦。

    欢欢用的是饼干底，我还是习惯了用一蛋海绵打底。这样切成一条条拿在手上掰开了，放入口中，嗯......别说话，也别动，它在口中会慢慢化开，然后，独特的芝士香气就蔓延开来……

    配方中使用了相当多的奶酪量，群里有MM问：会不会腻？首先，我不是很能吃芝士的人，但感觉这个吃一块两块没问题，就算我拍照片的两块没有红茶配，也还可以接受。如果再多了，对于这种类似重芝士蛋糕来说我会感觉腻。

    好在春节麻，这样包装一下拎出门，大家一起吃么负担哈！

    开工前，除了特定的奶酪品牌，还有就是要先准备酸奶油。

    有酸奶机的话，做酸奶油就很方便啦！用淡奶油+15%的原味酸奶，搅拌均匀，插上电源不到一天就能凝固了。不能马上用的话，冷藏一周之内都可以放的。

    感觉加入酸奶酪的芝士蛋糕都会比较清爽，很解腻。比如我之前做过的纽约芝士蛋糕、舒芙蕾芝士蛋糕等等。

    上方子：（感谢欢欢的分享）

    模具：18cm的方形或圆形模

    材料：KIRI奶油奶酪330g、细砂糖100g、酸奶油145g、无盐黄油37g、香草棒1/3根、全蛋90g、蛋黄30g、玉米淀粉11g。 

    鸡蛋这个问题，一共是120g，我是用了3个蛋黄，剩余的量用蛋白补齐。

    制作过程：

    1，奶油奶酪本身就很软，挤出需要的量。

    2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上细砂糖用橡皮刀搅拌。

    3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。（现在冬季，打发盆悬在最小的燃气火上，让打发盆有点温热，会比较好搅拌。）

    4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。

    5，玉米淀粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。

    6、水浴法烘烤。模子用锡纸围边2-3层（我是固底模不用包），把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5cm。烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，40分钟后表面上色要加盖锡纸防止上色过重，之后关电源，不要立刻开烤箱门，把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上。

    我后来第二次做的时候，没用到手动打蛋器，全是用的橡皮刮刀拌的。然后，一直用160度烤了1个小时，也可以烤熟。

     入模前，我喜欢将蛋糕糊过筛一次，这样的蛋糕口感会更细腻。

    包装还是用的牛轧糖的糯米纸和字母油纸：