群里有个“家有宝贝”MM，我们一直爱称她叫“大宝”，是个相当聪颖能干的人。前阵做了这款加入百利甜酒的乳酪蛋糕，看着真诱人！她是用三能椭圆乳酪模烤的，成品颜色嫩黄，香气扑鼻！小雨硬是没忍住，立马败了多年未入的乳酪模跟风做这个蛋糕。

    百利甜酒由新鲜的爱尔兰奶油和上等的爱尔兰whiskey，加入香滑的巧克力调和而成，让这款蛋糕更有华丽而多层次的饱和口感。我是先做了一个送给朋友，在送去的路上，蛋糕香直飘进我心窝窝，回家赶紧又做一个给自己

    看这个细节图应该能够体会到口感。比轻乳酪要稍稍厚重些，但没有重乳酪腻，奶香味很浓。第一口会有很明显的百利甜酒味道，到后面还是被浓郁的奶香气压住。

    配方：（根据大宝空间调整）

    奶酪糊：奶油奶酪150克，牛奶60克，百利甜酒30克，黄油30克，低粉24克，玉米淀粉18克，鸡蛋3个，糖48克。

    装饰千叶纹：黑巧克力：淡奶油＝1：2，加热混合均匀即可。

    模具：三能7寸圆模

    我喜欢在乳酪蛋糕底加一个1蛋的海绵底，这样移位的时候就不用心揪揪的。

    制作过程可以参照以前的乳酪蛋糕。大概要注意的有：

    1、蛋白打到湿性，6-8分发都可以。

    2、蛋黄糊一定要过筛，这是成品细腻的关键。

    3、烤后有一点小开裂没关系，晾后会自动收口。我这次是150度预热，140度水浴，中层45-50分钟。烤后不要急着拿出来，放30分钟后再拿。

    4、要想表面上色均匀就要在最后15分钟的时候，每5分钟转动一下蛋糕模。因为我们的小烤箱都是2根烤管，很容易烤出来两道杠的表面。

    这次尝试了千叶纹的装饰，简单又漂亮，很值得一试。