年底照例工作上会很忙，元旦假期在家本来也是有计划想折腾个蛋糕来着，没成想一头栽进了《步步惊心》里。

    先看了几集电视剧上了勾，忙着找来小说拜读完，再回头选看几集电视准备就结束了。昨天打算来更新这面包的，在群里跟MM们聊了几句，又掉进续集小说沟里……

    总之这三天假期我过得昏昏沉沉，沉浸在若曦与数字阿哥党们的爱恨情愁中，做东西都是厨师机一打3个吐司的面团，顺带吐司和小餐包一起操作，包点海苔肉松、花生酱什么的，无论是自己吃还是带给双方老人家，都很受欢迎。不用想着要上博客，更不用拍照片，倒是很省心。

    这是圣诞节的时候做的，来自爱和自由的《快乐手做面包》一书。

    方子如下：（稍有调整，成品是2个卷）

    高粉240克、低粉60克、细砂糖48克、盐3克、干酵母5克、全蛋30克、牛奶165克、黄油30克。

    椰蓉馅料：黄油40克、细砂糖40克、全蛋40克、椰蓉80克、牛奶20克、酒渍葡萄干66克。

    制作：

     1、椰蓉馅料：黄油软化加糖打匀、全蛋分次搅入、加入椰蓉粉拌匀、最后加牛奶静置让椰蓉吸足水份。

    2、后油法揉至扩展阶段并基础发酵。
    3、基础发酵后取出面团，按扁排气，整成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。
    4、松弛后的面团压扁，擀成长度约60cm的长方形，底边压薄，均匀铺上椰蓉馅，撒葡萄干后自上而下卷起，底边捏紧后，将面团从中间切开，最底下一层不要切断。

    5、切面朝外，交叉成辫子形，两头接紧呈环状。

    6、排入烤盘，放在温暖湿润处进行最后发酵。

    7、发酵完成，表面刷蛋液，摆上用水浸湿的杏仁片，预热烤箱180°c，中层，烤25分钟。

    这个椰蓉馅非常香，以前就用这个方子做过椰蓉卷，也是相当的好7。这款呢从外形上更隆重些，适合节假日带出门送送朋友。

    葡萄干用适量白朗姆酒泡4小时左右。

     杏仁片水泡一下烤的时候就不过焦。最好杏仁片摆放的时候能盖住葡萄干，避免葡萄干烘烤过度。