榴莲是一种很个性化的水果，喜爱的人觉得那真是香醇甜美，流连（榴莲）忘返，厌恶它的人会被那味儿折磨，嗤之以鼻。

    去超市我偶尔会停在榴莲柜台前，看师傅怎么破壳取肉，但从来没有尝试买回来吃。

    第一次主动去品尝它，还是有一年在杭州的“玲珑小镇”，因为榴莲酥是这家店口碑比较赞的点心之一，我跟儿子尝过之后，觉得味道还算清淡，在可以接受的范围之内。

    去年，小雨败了做榴莲酥的挤压模具，她是用纯莲肉做馅心，偶滴.....偶跟大宝贝MM感觉一样，都是不能接受，大都给猪头会飞MM享用了。

    前几天群里有个MM说想西安的榴莲酥，这一下勾出了我的馋虫，对“玲珑小镇”的榴莲酥还是不感冒滴，所以这次自己做还是选择了它家的饺子造型，馅心也添加了一些粉类来冲淡莲肉的味道，早上老公和孩子吃过都说不错。

    一、馅心

    材料：榴莲肉150克，淀粉15克，澄粉15克，糖15克。

    制作：所有材料搅拌均匀后，用微波炉加热1分钟。

    馅心的配方没有特定的，喜欢的可以用纯莲肉。我是想要清淡的口感，多加了些粉类和糖，加多少也是看各人喜好；澄粉是想增加馅心胶透的感觉；加热也可以冲淡它的味道。

      二、酥皮：

    面团：高粉150g，低粉150g，盐5g，黄油40g，冷水150g。

    裹入黄油：180g

     配方和制作均来自：皇冠杏仁派。

    非常赞的酥皮配方，起酥效果超好。过程不说了，请移步过去看看。

      三、烤制

    1、将叠好的酥皮分两份，交替擀成约28*28cm的正方形，冷藏20分钟。

    2、用凤梨酥模压出椭圆形面片，再擀开成薄薄的面片（天热请随时冷藏，分部操作）。

    3、在薄面片上刷上过筛的蛋液，填上馅心（大约4克）；上片要盖过下片，包好。

    4、在表面再刷蛋液，放入预热200度的烤箱中层，烤大约20分钟。

    5、出炉后立即在表面刷糖浆（水烧开熔化同等份量的糖）。

    这个酥皮的起酥效果好到不可思议，最终的面片我擀成不到2mm，烤的时候依然鼓起来。