圣诞期间，烘焙圈精彩纷呈的作品接踵而来，让人应接不暇。欣赏之余，也有心想折腾点东东，奈何总是抽不出时间.........

    千层雪是我们夏天吃的一种冰淇淋，蛋糕的模样跟它长得很像，所以就取名——千层雪巧克力奶油蛋糕。很久以前侄女生日订做过的，因为生日宴没有参加，蛋糕的切面图也没有，一直还耿耿于怀。

    家有宝贝MM请几个朋友圣诞节去她家happy，想是再做一次这款蛋糕，正好可以弥补上蛋糕切面的缺憾。

    横切的巧克力蛋糕体与上周做的竖纹巧克力蛋糕相呼应，倒还真有些“横看成林侧成峰”的感觉

    可是可是.......这个蛋糕最终没有带出门，这是为什么捏？

    唉......问题出在海绵蛋糕上，按说这个方子我用得挺顺手的，提拉米苏就是用的一半的量做的蛋糕体。周五晚我用4个全蛋加2个蛋黄的“全蛋打发”也没有问题，但在加粉的时候脑袋锈掉了，图省事，一古脑地把过筛的粉全倒进打发盆里，因为粉量还是蛮大的，导致没有拌匀，最后烤好的蛋糕底部有小块状沉积。

    以我一贯追求完美的情结，圣诞一大早起来重做，这次是试试厨师机的全蛋打发，KW020价格不菲，得发挥它的效果。虽然KW不像KA可以升降打发盆垫热水打发全蛋，但从冰箱拿出来的鸡蛋泡在温水里回暖后的打发也很轻松。我想起来有人说过全蛋如果打得好的话，加粉后可以直接用打蛋头来拌粉，偶又图省事，一古脑地把过筛的粉全倒进打发盆里，用mini档位拌粉，nnd，粉拌起来太慢，多拌拌就看着它消泡咧，拌好的面糊很稀，烤好的蛋糕体都不能从油纸上完整地撕下来。

    好失败啊！！！再做第三次吧，3*6=18个鸡蛋啊！不能再出问题了，还是厨师机打发全蛋，这次加粉的时候注意像《欢迎进入Grace的西点红茶时间》中提到的：将粉筛入盖在蛋糊上，快速用橡皮铲翻拌均匀，去掉了原方子中的10g蜂蜜，总算总算成功咧，而且蛋糕烤出来那个赞啊！太完美乐！！！

    材料：（长帝25B烤盘一个）

    鸡蛋4个、蛋黄2个、糖90g、盐少许、低粉70g、可可粉20g、苏打粉2g、蜂蜜10g（没加）、鲜奶油（动物性的）35g 。

    装饰：鲜奶油400g、糖40g、黑巧克力碎、开心果碎适量。

    制作过程：

    一、先来说说“全蛋打发”。

    全蛋打发，也就是让鸡蛋与糖、盐一起，打发膨胀，让蛋糊里充满细腻、稳定的空气，一般可以打发到蛋液的5倍大。海绵蛋糕最容易失败的也就在全蛋打发上，所以要注意：

    1、蛋要回室温，打发盆下面最好隔一盆温水，这样有助于鸡蛋乳化的过程。

    2、把蛋、糖、盐一起加入打发盆中，立即开始用高速，最后低速搅打。因为糖盐有很强的渗透性，被蛋黄包裹以后，很难打发了。（1、2是隔热水打发，3、4是厨师机打发）

    3、打发后的蛋糊很浓稠，拎起打蛋头，2-3秒蛋糊不会下落，下落后的痕迹也不会马上消失。

    二、蛋糕的制作过程。

    1、鸡蛋、蛋黄加细糖、盐用打蛋器打到蛋糊非常浓稠 。
    2、将提前过筛后的粉类再次筛入，覆盖住蛋糊表面，用橡皮铲翻拌均匀。

    3、加入温热的鲜奶油拌匀。

    4、倒入烤盘，烤箱预热175°c，中层，烤16分钟 。

    5、放凉后把蛋糕切成3分 。（蛋糕体很赞吧？）

    三、裱花装饰。

    1、鲜奶油加入细糖搅打发。

    2、取一块蛋糕抹一点鲜奶油，然后再叠一块。

    3、最后3块都叠好后，把蛋糕整平如图，

    4、再用裱花袋挤一点鲜奶油做装饰，中间放入黑巧克力碎和开心果碎装饰。

    总有人觉得海绵蛋糕是心中的疼，我这次用18个鸡蛋换来的疼，够深刻了吧？