今天在家做了两样东东，都不理想。一个蛋糕卷配方水份太少，蛋糊干，拌的时候消泡；还有一种巧克力饼干，感觉上像桃酥，桃酥按说我喜欢吃的，但饼干做出来感觉一般，巧克力的用量还很大，所以也不想推荐。

    成品照片都么得拍，搞得自己心情也有些低落，是不是偶今天不宜动火啊......

    幸好偶有存货来更新博客，这款《孟老师的100道面包》书里的中种法全麦吐司，全麦粉的含量相当高，中种法处理，在冬季操作比较方便。并且，通过较长时间的发酵使面团更加成熟，产生特有的面包发酵香味，口感相当不错。

    全麦粉是我同学婆婆家自磨的，吸水性会跟书中有差别，请根据你自己的情况酌减水量。

     配方：（三能450g吐司盒2个）

    A)中种面团：全麦粉240克，金像高粉170克，麸皮1大匙（我没加），干酵母8克，牛奶300克。

    B)主面团：金像高粉170克，细砂糖30克，盐8克，牛奶130克，奶粉20克（水我换成了牛奶，所以这部分我也没加）。

    C）黄油30克。   

    制作过程：

    1)中种面团所有材料混合，揉成团即可，盖上保鲜膜基础发酵；

    2）发酵好的中种面团撕成小块，和主面团所有材料混合，揉至光滑状加入黄油；

    3）先慢速搅入黄油，再用中速搅成可拉出呈大片薄膜状的面团，进行第二次发酵到2.5倍大；（黄油一定要先慢速搅入，太高的速度会使摩擦力增强，面团升温过快，造成面团湿粘、断筋）

    4）分割、滚圆面团，室温松弛15分钟；

    5）两次擀卷整形（中途再松弛15分钟）排入吐司盒，温暖处发酵至8分满；

    6）入预热155度的烤箱，烤网放中下层，只开下火，40分钟，立刻出模放晾后切片保存。

    虽说现在大家都追求健康，喜欢吃粗粮的东东，但对孩子来说，全麦吐司还是比不上香浓北海道的绵软来得有吸引力，那么，就换换花样给他们吃吧：

    以吐司片做底，抹上番茄酱，排入洋葱丝、杂蔬、肉类或海鲜，撒上马苏里位芝士，180度烘烤，就是很好吃的批萨。

    或者煎两片培根，夹点时蔬，也不错........