新年第一天做的蛋糕，鲜鲜亮亮的草莓真讨喜，拿来装饰蛋糕怎么折腾都好看！

    冬季我这儿没有暖气，做面包发酵比较成问题，也实在不想再整个发酵箱占地方，所以最近做蛋糕比较多。

    这个蛋糕拷贝自《欢迎进入Grace西点红茶时间》。这本书的内容和配方虽然不多，但每款都有很详细的介绍和过程图，对于我这种不爱动脑筋的人来说还是蛮有用的，准备盯着它多做些东东出来。

    从切面图来看，让人垂涎欲滴的草莓片，夹着丰富的奶油草莓，搭配有质感的海绵蛋糕，很勾人啊！

    其实这是一款很容易制作的蛋糕，而我却并不觉得这次很成功，原因出在海绵蛋糕体上。

    按说海绵蛋糕的配方我之前已经有不少成功的配方，“拿来主义”是最简单的了，但还是想试试书中的新配方。这个方子严重不推荐啊，做了两次都在最后加黄油这档消泡了，烤出来的蛋糕体过于密实。

    孟子曾经曰：尽信书则不如无书，真理啊！。

    书中是八寸圆模的，具体配方为：全蛋（大型)4个，细砂糖135g，无盐奶油35g,低粉135克。我第一眼感觉糖太多了，操作时糖减到了90克，挑了4个超大的鸡蛋，去壳后有260g重；当时也想到粉会不会太多了？但因为鸡蛋比较大，因此没减粉量。厨师机打全蛋不是一般的爽，打发绝对没问题，加粉拌也很好，但最后加温热的黄油拌还是消泡，烤出来的蛋糕几乎没怎么涨高，口感太过密实，不好吃。

    不S心，再做一次！第二次不光减了糖，还把粉减到100g，虽然还是老毛病，但蛋糕体比第一次要蓬松些，仍然涨不高，给我后面的蛋糕分片带来很大的挑战

    不过看书中的切面，蛋糕片也比较薄，跟我这个差不多耶，也许我这个不算失败？

    因为是不推荐的方子，所以方子和过程就不详细写了。

    可以找你成功的海绵方子做蛋糕体。

    蛋糕片可按自己喜好刷或不刷糖酒液。

    书中装饰的奶油写着：500cc，细砂糖45g，严重超量啊！奶油只要320g就好，加糖30g，每一层的夹层用100g的打发奶油。

    草莓我用了将近700g，好看是好看，7也很过瘾，但切分不好下刀，很容易切毁容了！

    外层草莓切片上的镜面果胶，我直接用两颗草莓果冻，隔水溶化后，在没有凝固前用勺浇淋上去。虽然可以阻碍空气，延缓草莓变质，但水果蛋糕还是尽量不要过夜，尽早消灭了它！