21cake的蛋糕相比好利来的黑天鹅系列，多了些平实和亲切，也让我忍不住山寨过几款——核桃斯诺和松子淡奶。

    在这栗子飘香的季节，栗蓉蛋糕自然少不了。小雨及时送来打好的板栗细蓉，我不敢怠慢，赶紧构思好方子开工.........

    从网站图片上看，蛋糕体应该是重油的，正好淘来的《欢迎进入Grace西点红茶时间》书中有一款栗子蛋糕，感觉上很对版。

    一、准备工作

    1、栗子酱：熟板栗加少量淡奶油和糖打成细蓉备用。（添加量视自己喜好，糖或可不加）

    2、低筋面粉、泡打粉混合过筛2次

    3、18cm方形蛋糕模均匀地抹上黄油，撒高粉再敲出多余的粉备用。

    4、吉列丁片冰开水泡软。

    二、栗子蛋糕体

    材料：无盐黄油75g、栗子酱140g、朗姆酒10g、全蛋2个、细砂糖60g、低粉60g、泡打粉2g。

    制作：

    1、黄油室温搅打成柔软的乳状，加入栗子酱和朗姆酒搅拌到顺滑。

    2、全蛋、糖放另一盆内，全蛋打发至拎起打蛋头，蛋液呈浓稠状。（特意放了两张打发的图片，开始是隔热水打到蛋液体积膨涨，泡沫细腻；然后再离开热水继续打到浓稠状，这种加粉后才不会消泡）

    3、在2中加入混合过筛的低筋粉、泡打粉，迅速拌匀。

    4、将1和3混合后倒入方模内，微微整平后以160度烤35分钟，取出脱模冷却，横切成两片。

     三、朗姆酒糖液

     材料：糖水（2：1）60ml、朗姆酒10ml

    制作：将糖和水倒入锅中煮沸，待冷后加入朗姆酒即可。

     蛋糕体比较湿润，这个我后来没用。

      四、奶油馅：（16cm方形幕斯圈）

     材料：鲜奶油250克、奶酪50g、牛奶15克，糖30克，吉列丁4克，朗姆酒5g。

     制作：

     1、奶酪、牛奶隔热水打至顺滑。

     2、冰水泡好的吉列丁片融化后，拌入1中，再加入朗姆酒。

     3、淡奶油加糖打到七分，与2拌匀。

       五、组合

     1、取一片蛋糕，刷上朗姆酒糖液（我没刷），倒入一半奶油馅抹平，铺上一层蛋糕，再刷上酒糖液，再抹上剩下的奶油馅。

     2、组合好后的蛋糕需冷藏4小时（最好一夜）后脱模。

     3、电吹风加热幕斯圈边脱模，裁去边边，挤上栗子酱，点缀上巧克力豆。