家里的南瓜原本是要做《孟老师的100道面包》书中另一款面包，看到含含的南瓜圈圈，风向又转咧

    记得书中有一款甜甜圈是用糯米汤种，与之前我做的中种法（盛装甜甜圈）有些差别，口感上应该更软糯，决定添加南瓜泥来做。孟老师的圈圈中还用到了奶酪粉，我换上了黄金芝士粉，成色上更漂亮，味道也很不错哦！

    上午去学习培训，头天晚上就规划好，冻了一小块冰。早上8点出门前揉好了面，发酵盆直接放冰块上延缓第一次发酵的时间。中午到家还不到11点，一发正好完成，于是整形、松驰、油炸，流程上还算顺畅。

    中午阳光虽然不大，拍出来的PP还挺诱人，群里MM已经有准备好南瓜等我更新了。

    其实也没什么新意，就是按孟老师的书中的方子加了些南瓜泥。

    因为南瓜泥的含水量不同，所以方子中的水量没有确定的值，真要加也是很少，你可以先不加，揉揉看，看是否需要添加。

    糯米汤种比起高粉汤种粘度大多了，方子中我又替换了部分低粉来降低面团的筋性。

    总之，这个配方是我胡乱折腾出来的。如果你想借鉴，请先看看盛装甜甜圈，整形和炸制的上一定要注意。

    配方:
    A、糯米汤种：糯米粉15g、温水50g。

    B、金像高粉200g、美玫低粉50g、熟南瓜泥100g、酵母3g、全蛋30g、糖30g、盐2g、奶粉10g、奶酪粉5g、水适量。

    C、无盐黄油15g。

    D、糖粉50g。

    制作方法：

    1、头天把A材料混合均匀，用微波炉加热搅拌成糊状，放晾后盖上保鲜膜，冷藏备用。

    2. 将A与B全部混合，先慢速搅拌成团，再中速搅拌成具光滑状。
    3、加入C料，先慢速搅入，再用中速搅成光滑具有延展性的面团。面团比较粘手，我没拿出来，直接放搅拌缸里发酵了。

    4、第一次发酵完成后，排气、分割成50g一个的小面团，要求滚圆，覆盖保鲜膜松弛，防止面团表面发干。（图中是60g的面团，感觉大了些）
    5、松弛20分钟后把面团中间按一个小洞，用手指套圈的方式将面团拉开，放入抹油的烤盘中，再次发酵约30分钟。
    6、等面团再次长胖时就可以下锅了，油温很重要的，油要多一点。
    7、炸好的甜甜圈，放在吸油纸上放凉，最后撒糖粉装饰。 

    裸妆的样子，嘿嘿......

    油炸时要注意：

    1、用燃气双圈时最小的火，炸好一个圈圈大约2-3分钟。如果低于这个时间，可能你的油温过高，这时要将锅离火降温，否则圈圈外部上色过重，内部还没有熟透，晾后圈圈的表皮会起皱不饱满。   

    2、油的用量只要能没过圈圈的一半即可，锅侧过来用最深的地方可以省点油。

    3、油最后的使用量并不多。