你常常看到的是玛德琳美丽的背影吧？今天我却让她转过身来，因为那个“小肚脐”真是太可爱了！

    想买玛德琳模具已经很久了，一直下不了手。前两天安慰自己：花衣裳已经买少很多了，买模不算过分吧？！

    模是昨晚拿到手的，晚上就照《曾美子的黄金比例蛋糕》上的方子整了份面糊冷藏在冰箱，一大早起来烤，我用的是15连玛德琳模，当15个“小肚脐”齐刷刷的鼓出来的时候，心头那个欢生啊！太好玩儿了！！！

    本来只是想试试模子，体验下方子，过几天休息的时候再好好做次来发博客，没成想早上匆忙拍出来的PP也蛮有感觉滴，忙不迭迭地先上来显摆

    模子非常的赞啊，而且是不沾的，少了抹油撒粉的程序，拌面糊也很简单，上色又不错，口感上，表皮是脆脆的，内部却很松软，早上在群里得瑟，立马就有几个MM长草咧

    材料：（15连模两盘共30个小玛）

    全蛋2个（去壳后130g），细砂糖80g（感觉甜了些，可稍减少），蜂蜜20g，低粉80g，杏仁粉20g，泡打粉1.5g，香草精少许，柠檬皮5g，无盐黄油100g。

    准备：

    1、鸡蛋放入温水中浸泡10分钟。

    2、柠檬皮磋成细碎（我用柠檬皮丁，直接切成细碎，因为含糖，适量减少了方子中的糖）。

    3、粉类混合过筛2次备用。

    制作：

    1、黄油煮至融化并且沸腾，底部有焦状粉粒，降温保持在50--60度。

    2、鸡蛋打散后加入糖，搅拌到糖融化后加蜜蜂，打匀，最后加入香草精打匀（也可以不用打发，我感觉打发的“小肚子”明显些）。

    3、加入低粉、杏仁粉、泡打粉抖匀，拌入柠檬皮丁，不要过度搅拌破坏了面糊的质地。

    4、慢慢倒入温热的黄油拌匀成面糊，盖上保鲜膜冷藏2小时或一夜。

     5、将圆口花嘴放入裱花袋往前推出，前端扭紧压入花嘴。

    6、裱花袋放入杯子中，将面糊再次拌和后倒入裱花袋，用刮板可以将面糊推到前端。（因为是冷藏的，面糊太厚，我又稍稍加热，所以说目前的气温，室温静置就可以了，主要是黄油回凝）

    7、将面糊挤到模具内9分满，轻敲模具排出气泡，180度烤网中层，烤大约15分钟。

    8、出炉晾透密封好才能保持外脆内软的品质。不过像这样面糊不用担心消泡的蛋糕，还是提前做好面糊，现烤现吃最好了！

    书中的制作过程没有写全蛋要打发，但图片看着像是打发的，我又试了次在加粉类材料前用电动打蛋器将蛋液打发：拎起打蛋头，蛋液呈线型下落，结果是“小肚脐”更突起、饱满。可是有人说蛋打发了不会出现“小肚脐”，看来简单的玛德林蛋糕，制作起来还是变化莫测啊！

    从网上各家烘焙高手博客学习中发现，制作玛德琳蛋糕，鸡蛋和黄油大多完全不打发的，也有鸡蛋要打发，以最后加入热黄油为多。

    本博文成品图片都是全蛋打发、面糊冷藏一夜的。