金桔，别名金柑、金枣，果实含丰富的甘类，具有理气、止咳、化痰、消食、解酒的功效，可改善胸闷郁结、心悸亢进、风寒咳嗽、痰多久咳、食积胀满、酒伤干渴。

    金桔维素A含量丰富，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓老化、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。

    金桔亦含维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。

金桔80％的维生素C都存于果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效。而且金桔的果皮比果肉甜,但有些人吃不惯桔皮的那种味道，可以把金桔稍微加工一下。

    配方：（参照小媚猪）

    金桔700g，白糖70g，麦牙糖（或冰糖）70g
    制作方法：
    1.将金桔洗净用盐水浸泡1小时后，洗净彻底晾干。

    2.用刀将金桔纵切成5-6刀，刀口不要太深，按扁，去干净里面的籽。
    3.选用无水无油的干净瓶子，放一层金桔铺一层白糖，密封腌制2-3天至糖融化。
    4.之后倒入锅内，加麦牙糖（或冰糖），大火烧开后改用小火熬制，直到金桔透明，水份变浓稠状即可。

    我买的桂林金桔，糖份、水份都比较大，煮时没有再加清水。糖的量可根据自己酌情增减。

    食用方法：可以直接食用，也可以泡金桔茶。