做面包是个很磨人的活儿，不要说两次发酵所需要的环境条件，就是排气、擀卷、整形也够折腾的，而且不像做蛋糕那样比较容易上手。

    做面包好像谈恋爱，得慢慢找到感觉。面团的基本习性你得慢慢摸索，每一步的状态是什么样的，肉眼和手感慢慢都可以培养出来，等到你熟悉了它，就能驾轻就熟。

    所以一开始做面包别给自己太大的压力，大不了就是烤馍

    朋友送的全麦粉，我们的日子啊是不是走得太快了，得往回走走7点粗粮

    方子来源：《65度汤种面包》

    原料：高粉280克、全麦面粉200克、细砂糖50克、盐7克、干酵母8克、全蛋2个、牛奶140克、汤种120克、黄油50克。

    汤种的制作看这里

    做法：（过程没拍完全，可以参见南瓜吐司）

    1、后油法将所有材料揉至扩展阶段即可。（全麦粉中含有麸皮，会阻隔面筋的形成）

    2、面团滚圆后，放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。

    3、面团发酵至原大小2倍大，手指蘸面粉，戳入面团，面团不回缩即可。

    4、将面团取出排气，分割成4份，滚圆后松弛15分钟。

    5、将松弛完毕的面团擀开，卷成卷，继续松弛10分钟。然后再擀长，卷成卷后排入模具内，进行最后发酵。

    6、面团发至模具9分满，加盖入烤箱即可。

    9、烤箱预热170度，倒数第二层，40分钟（其中用下火烤30分钟，转上下火烤10分钟即可），出炉后立即脱模。