史多伦（Stollen）面包源自德国东部的城镇德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统点心，距今已有几个世纪的历史。在圣诞节期间，Stollen bread是表达心意最甜美的自制圣诞礼物。经常是在离圣诞节还有一个多月的时候就开始制作，然后放着慢慢的吃，一直吃到圣诞节的来临。

    这款面包象征襁褓中的耶酥所裹的包巾，也有种说法是基督睡的枕头，具有特殊的宗教寓意。

    史多伦高糖高油，保存期比较长，可以保存1个月之久，并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此，德国人经常在圣诞前的2~3周时购买，慢慢品味它的风味。

    制作史多伦面包时，必须事先将必备的葡萄干或是其它的果干以朗姆酒泡入味，并且面团中加以肉桂粉、豆蔻、丁香等各式香料，烤后的面包趁热沾裹上熔化的黄油，再撒上白砂糖和糖粉，经2~~3天后，当所有的浓郁果香、酒香与淡淡的香料得以完全释放时，才是最佳的品尝时机。

     爱和自由、君之、小德等名博在圣诞期间都推出了这款面包，让人应接不暇，但他们海绵酵头的方法我一时还拿不准，相比之下选择了whitney的中种法。

    材料：

    A中种：牛奶（温热）110毫升、酵母8克、蛋黄1个、高粉75克+低粉75克

    B面团：黄油50克、糖40克、盐2克、肉桂粉1克、蛋白35克、高粉50克+低粉50克

          果料（用朗姆酒浸泡的蔓越莓干和葡萄干等果脯）180克、杏仁片30克。

    C成品装饰：黄油、糖粉适量

    做法：

    1 牛奶和酵母搅拌溶解后和A的材料一起放入面包机里。搅拌到面粉状态没有即可。发酵到1.5倍。

     2 B的黄油用打蛋器打散后加糖，盐，蛋白，肉桂粉充分搅拌均匀，和B的面粉一起放进1的已发酵1.5倍的中种面团里，搅拌到表面光滑即可，加入大部分果料和杏仁片。

    3 揉好的面团分成两分，揉成圆形，室温松弛15分钟。

    4 面板撒粉，把面团擀成18*25厘米左右的圆形后，将其对折，重叠的折边相互错开留出2-3厘米宽，放入烤箱发酵8分程度。（3折法，翻过来折边放底，然后从一边边缘向中心擀到约1/3处，成型样子和凸字很像。）

    5 170度，中下层，烤40分钟左右。烤好后趁热把C的溶化黄油刷在表面，然后将表面洒满糖粉，凉后密封保存。

    从用料的配方可知，尽管面包的甜度非常高，但面包的表面还是撒上了许多砂糖或糖粉。将面包切成薄片与咖啡一起食用，会得到餐后甜点的食感。