群里一位美女MM去青岛，带了两袋海蛤给我。海蛤是熟的，开袋即食，破开壳里面还有汤汁，我想：蒸蛋一定会非常鲜美！

    从成品图看，算是比较成功：

    表面光滑，没有空洞；

    挖一勺蒸蛋也可以看出，非常的嫩滑。

    蒸蛋如同番茄炒鸡蛋一样，是大多数人很容易上手的菜。但经常用遇到的问题是：如何蒸出来表面没有气孔？

    我的经验介绍下：

    1、用温水打蛋。从图中可以看出蛋水表面没有气泡出现。

    2、入锅蒸前，用保鲜膜封碗口。这样是为了防止蒸汽水滴入表面形成空洞。

    3、开水入蒸锅，按每个鸡蛋6—8分钟计算出锅时间。