两款面包是用的同一个配方，棉宝宝鞋面包是我在制作葱香面包时来的灵感。

    剪开面团的时候想：如果开口偏一点、小一点会不会有像鞋子的样子出来呢？
嘻嘻，还真有几分相似哈，那种小小孩子冬天的鞋鞋，很可爱瓦？
看PP就想上去捏一把呢

    《65°c汤种面包》对烘焙手来说，是个非常实用的书，虽然网上电子版能容易找到，但我还是喜欢书捧在手上的感觉，如果你也喜欢，那就淘一本回来吧！

    一、葱香面包：

    面团原料：
    A：高粉195g，低粉90 g，糖30 g，盐6 g，奶粉12g，酵母6 g（4g）、
    B：全蛋60g（1个65g），水65g（牛奶80g），汤种75g（80g）
    C；黄油45g（30g）。
    配料；葱花80g（20g），全蛋1个（20g），色拉油1大匙（8g），黑胡椒1匙（2g）、盐1/2小匙（4g）

    说明：括号中是我自己的实际用量，为什么要注明这个，也是想告诉大家，有时候书是书，实际操作还是要根据自己的用料来。
    1、我的面粉是金像牌的，吸水性强，水量需要增加。
    2、酵母用量要根据季节变化增减。
    3、配料中葱花的量让我一度以为自己的书是盗版的，9个面包怎么也用不了80g葱花？！

    做法：
    1、后油法，搅拌扩展阶段，放温暖处基础发酵后分割。
    2、基础发酵后的面团分割成9份，滚圆松驰15分钟。
    3、取一份擀成椭圆形，接口处捏紧。（最后发酵完成时，底部会外扩）
    4、二次发酵结束后刷全蛋液，中间割一刀。（没有面包刀的可以直接剪开，很方便）
    5、葱花馅放要切割处。（馅料中的黑胡椒和盐要在使用前才拌入，否则葱花会出水）
    6、入预热180度的烤箱中层，20--25分钟到表面上色。

    汤种的制作可以看这里 

    二、棉宝宝鞋面包

    如何让面包上色
    棉宝宝鞋面包的颜色金黄，是我因为追求鞋的效果，刷的蛋黄液。

    面包烘烤之前刷什么液体可以决定面包出炉的颜色，一般来说从水、牛奶、奶油、蛋清、全蛋、蛋黄的顺序，成色会逐渐加深。（蛋黄液需要兑些水）

    我烤吐司从来不刷任何东东颜色也很漂亮，可能是金属的吐司盒传热比较快的原因吧。如果你觉得自己的吐司表面颜色偏淡，可以增加烘烤时间。