今年的秋天太短了，真是“眼睛一闭一睁，就过去了”，忙得我赶紧给孩子添衣加被。

    做面包是不是也这样捏？这款“抹茶蔓越莓欧克”面包是按《65°c汤种面包》上做的。超长的名字是因为丰富的配料，其实名字中还少一样核桃呢

    色彩和配料丰富的面包体外面，裹上一层类似我们油皮之类的白面皮，其实里面是因为加入了大量的淡奶油，看样子像不像给面包盖了一层被子呢？

    材料：
    外皮：中筋粉250g，泡打粉（英国）３ｇ，盐４ｇ，奶油120g，水100g
    面团：a料：高粉240克，奶粉10g，抹茶粉3g，细砂糖20g，酵母4g，盐3g
         b料：全蛋30g，牛奶95g，汤种60g
         c料：无盐黄油25g
         d料：碎核桃80g，蔓越莓干50g

    准备：1、制作汤种：20克高粉+100克水搅拌均匀（粉和水的比例1：5即可，根据需要的汤种重量自己配置），用小火加热到65度，离火冷却备用。加热过程中要不停搅拌，防止糊锅底（我一直是用微波炉加热的方法）
         2、切碎核桃，蔓越莓干。

    做法：1、外皮材料混合，揉至光滑即可。
         2、a料和b料混合，揉至光滑，加入黄油，摔打至扩展阶段，加入d料搅拌均匀。
         3、基本发酵，发至面团两倍大。
         4、分割滚圆3个，中间发酵约10分钟。
         5、整形：面团中间发酵结束后再滚圆一次；把外皮分成三等分，擀成面皮，包入面团，进行最后发酵。
         6、最后发酵约40分钟（放到温暖湿润的地方）。
         7、最后发酵完后，在面团表面割出2条斜线，深度要可以看到绿面团。
         8、烤箱预热，180°烤30分钟。

    非常漂亮的色彩，抹茶的丝丝清香，配上核桃、蔓越莓的浓郁，是很特别的口感。