21客的方形蛋糕，简洁中流露出不俗的气质，虽然我所在的小城市品尝不到，却能给我许多制作蛋糕的启示。

    这款 “核桃斯诺”蛋糕(Hickory Snow )，送给偶亲爱的老公，祝他生日快乐！

    不知道蛋糕的具体配方，仅从网站的图片上看，核桃斯诺用的是最简单的核桃重油坯，加上白奶油和外层烘焙过的核桃果碎。刚刚淘宝到家的《专业烘焙》书上找到了核桃重油蛋糕的配方，根据经验将配方中的比例做了调整。

    蛋糕体中我增加了黑巧克力碎（一直觉得核桃和巧克力是相亲相爱的一家人，分不开哦），巧克力的甘苦又能中和蛋糕体的油腻；安佳的淡奶油中加入了百利甜酒，让蛋糕整体呈现出更丰富的口感。

    重油胚是欧洲蛋糕的代表，因为醇厚的香味和口感而打动人，在嘴里细细咀嚼，回味悠长。

    一块核桃斯诺放入口中，核桃干果的香脆与乳脂的乳香相结合，那是一场最美的邂逅。

    配方；

    核桃重油蛋糕体：黄油180克，糖150克，鸡蛋4个，牛奶60克、低粉200克，盐3克，天然香草精2克、进口泡打粉2克，黑巧克力碎40克，核桃碎90克。

    装饰表面；安佳奶油400克，糖55克，百利甜酒40克，核桃碎150克。

    先说说21客用料如何讲究。核桃斯诺里面用的核桃都是手工分拣和切碎的。同一年，同一产地，同一种植园，在这样条件下购买的核桃运到后，再人工筛选出同等大小，和同等色泽（成熟度）的，这两步必须用人的眼睛和手来完成，平均每箱就只剩一半。这相当于，不仅买到最好的核桃，而且多花出一倍的价钱。这么做，保证最挑剔的顾客也不会在一块蛋糕里吃出两种核桃的味道。除了核桃，廿一客蛋糕所用的坚果全部如法挑剔，并且果碎完全人工切制，人不曾像机器那样粗暴地对待食材，果仁儿里因此没有被金属冲碾的味道，像母亲亲手剥开的核桃。手工工艺在这个时代常常被冠以奢侈的含义，其实比那要单纯一些，奢侈的不是食品而是一颗心；机器其实可以代替任何的动作，但无法使这动作有温度。（此段文字偶百度来滴~~~~）

    偶介个核桃也是云南滴，店家MM把一大包核桃中最后剩下碎碎的核桃细心地集中起来，想是多少能买点价钱，正好给偶撞到，介样看来，偶滴核桃也蛮符合21客标准。

    准备：将核桃放入烤箱，以150度烘烤25分钟，取出放凉备用。

    制作过程：

    一、核桃重油蛋糕（18cm贝印不沾方模）

    总体上感觉还是不错，很香很美味的蛋糕，配上奶油后，一点也不觉得蛋糕油腻，吃起来很过瘾！

    需要改进的地方：

    1、可以考虑用全蛋海绵来做蛋糕体，重油蛋糕太实沉滴说。

    2、巧克力熔化烤入蛋糕中，从切面上看，蛋糕与奶油的层次会比较明显。

    3、奶油夹层可以多抹厚些，增加蛋糕的总体高度。

    去年，老公的生日蛋糕是贝印抹茶红豆戚风，那个时候对贝印模真是疯狂哈