这是我做过次数最多的一款饼干，无论是自家享用还是送朋友都是很好的选择。

     从开始烘焙这才知道：原来做饼干全靠油，不用加一点水。那个人见人爱的曲奇，黄油用得多哦！再也不馋乐！！

    烘焙有句顺口溜：“饼干是害人的”（油太多，热量高。）
                 “蛋糕是显摆的”（打开盒子，一片惊艳，多有面子啊，我的虚荣心哦。）
                   “面包才是给人吃的”（糖和油相对少很多，比较健康。）

    可是，这款饼干没加一点油，在品尝了小雨森林的手艺后，我也按捺不住试一下手。

    材料：
    低粉 200g ，鸡蛋 2个 ，麦片 20g ，红糖 50g ，朗姆酒 20g（没有可以用白兰地酒）、葡萄干，核桃仁，杏仁 40g

    做法：
    １、把坚果切成适当的大小，把所有材料混在一起，揉成团。在烤盘上弄成长方型，大小看喜好，可以做的厚一点，高度在3-4ｃｍ左右。烤箱预热２００度，中层，烤２０分钟。
    ２、取出，等饼凉一点后，把饼切成１ｃｍ左右宽的条，把横切面朝上，继续在１８０度烤20分钟。（烤中间可以翻面一次）

    百度一下Biscotti饼干的知识：

    Biscotti，也叫意大利咖啡饼干，Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义，因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。
   

    和一般饼干做法不同之处：先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬的饼干。
   

    Biscotti 的材料：除了最传统的大茴香 Anise 和杏仁 Almond ，到改良的巧克力、樱桃或香草口味，所用的材料都是较特別、比较精致的材料。另外 Biscotti 虽然也是以奶油、糖、蛋和面粉为基本材料，但相较与其他的饼干，也因为它较低脂和低卡的特色，而受到大众的欢迎。

    Biscotti 的历史：在意大利 ，Biscotti 已经有几世纪的历史了，由于 Biscotti 烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。

    Biscotti 的吃法：Biscotti 最常见的吃法是，把 Biscotti 浸在一杯香醇的一般咖啡、也可以是意大利的浓缩咖啡，或是一杯意大利酒中，特別是 Vin Santo 。在意大利也常把 Biscotti 浸在早餐的咖啡中，再配上一份意大利式冰淇淋 Spumoni 。当然 Biscotti 也可以当成一般的饼干，单独品尝它的香味。不过Biscotti 最受一般欢迎吃法，还是当成一种 "Dipping Cookies" ，浸着饮料一起吃。

    Biscotti 在何处最常见：在一般咖啡店甚至是推车式的咖啡贩卖铺，或是高雅的餐厅都可以见到这种饼干，搭配香醇的咖啡一起享用。而且在一般的超級市场，也都可以见到这种饼干在陈列架上。因为咖啡的普遍性也连带使得 Biscotti 得到大众的喜爱。

    Biscotti 的保存期限：答案很令人惊讶但却是事实， Biscotti 可以保存三个月到四个月，而且不必添加任何保存防腐剂。

    朋友镜头中的Biscotti ：