目前，餐饮市场的销售额已破千亿美元，且增长态势明显。餐饮在很多投资客眼里似乎成了一处掘金宝地。但是，在我眼里，正是“成也餐饮，败也餐饮”。

细心的人就可以发现，传统餐饮市场这种可期待的巨大市场空间和目前市场上的真实状况形成了鲜明的对比，由于投资客普遍认为进入门槛较低，赢利丰厚。因此在进入这一市场时往往准备不足。造成的结果就是商家管理水平普遍落后，新近从业者大多没有餐饮管理经验，营销手段单一匮乏，市场竞争混乱无序，产品和店面形式也参差不齐、良莠不分，可供消费者满意的产品也不多，知名品牌更是屈指可数。与近些年洋餐饮在中国市场的如火如荼景象相比，传统中餐市场的无序参差倒是形成了另一道“风景”，而洋品牌的连锁加盟发展模式更是令很多中餐企业羡慕不已。

但是，洋品牌的模式就一定适合中国餐饮企业吗？

我们知道，中国在加入WTO之后，全国连锁加盟发展呈现出良好的发展态势。尤其是餐饮行业，已经成为加盟连锁的经营主导业态。也就是从那时起，中餐企业开始越来越重视品牌的力量。而品牌却是有“正力”和“反力”之分。

2010年3月初从北京的报纸上我看到，在北京小有名气的金百万餐饮公司一纸诉状将位于垡头的一家“假金百万烤鸭店”送上朝阳法院，媒体披露出这家垡头店从经营伊始到关门期间，从未与金百万总部达成任何加盟协议，一直冒用金百万之名开门营业。起初，靠着金百万的这个大招牌也是宾客盈门，但由于后期的管理水平跟不上，逐步走上了下滑路，欠薪、欠债也就不足为奇，直至被正牌金百万起诉关门，这家假金百万店起码在垡头地区已经给金百万品牌造成了不可估量的损失。

曾几何时，马路上我们也曾看到金百祥、金百荣、金千万等等餐馆像雨后春笋一样冒出，而且这些餐厅的设计和菜系主打都很贴近红极一时的金百万。但这些餐馆正是出现的快，消失的也快。可以发现，单一的品牌模仿难以保证餐饮企业的良性发展甚至赢利都难。

新近从朋友那得知，还是这家饱受侵权之害的金百万，尽管做的是中国传统家常菜，但在经营模式上却是一个敢于创新的企业。17年来，金百万作为一家以直营与加盟并行的联合式经营企业，现已发展为拥有9家直营店、76家加盟店的庞大规模。不仅如此，针对传统的加盟模式，金百万还自创了另外一套“加盟扩张办法”，打造出一个庞大的“金百万餐饮管理帝国”。

关于这套加盟扩张办法，我在这里跟朋友们也念叨，念叨。

我们知道，很多投资餐饮行业的老板并不懂餐饮，单纯的以为地面好，装修好，味道好就能吸引顾客，留住顾客。孰不知，餐饮行业有着和其他企业的共性之处，就是管理才能出效益。没有系统化的管理，三好难以合成一好，甚至还有变坏的可能性。这就导致每天有大量的餐馆开业，但也有大量的餐馆歇业。关门的餐馆此时再出售，就必然面临资产贬值，装修贬值等一系列经济损失。而金百万正是看准了这一市场，准备把“反力”变为“正力”。对一些由于经营管理不善而歇业或者准备出售的大型餐馆进行管理植入和品牌植入，通过资产置换的方式对其进行收购或者入股经营。

我认真研究了一下这种合作方式，对于这些大型餐馆的投资者而言，可以最大化的减少投资者的风险与损失。因为大型餐馆前期投入大，一旦经营失败，收购成本很高，一般投资者很难接盘，或者会压价接盘。投资者一般很难接受，陷入两难境地。

据我所知，金百万对于这样一些店面采取了类似分期付款的形式进行收购或者入股经营，在对前期投资者的各项投入进行合理估算后给出合理的资产处置解决方案。既减轻了金百万一次收购所带来的资金压力，又可以合理的保住投资者的投资利益。比起那些想要一次性出售或者收购的方式来，这种分期收购合作方式，出价更合理。

在这里，笔者建议很多由于管理跟不上而陷入经营困境的餐饮投资者们，不妨考虑一下金百万的这种合作方案。

还有就是加盟了！可以发现，作为一家老牌的餐饮加盟连锁企业，金百万有着自己成熟的加盟连锁管理体制和培训机制，可以保证合作者在缺少餐饮行业经验的情况下，以低风险投资顺利地解决经营过程中的诸多问题，能在开业之初就顺利地以成熟的面貌开始经营。不仅如此，选择知名品牌进行合作或者加盟，还能够产生良好的品牌效应，这正是吸引顾客群体的快捷之径，可以给加盟商的经营带来更多的信心和便利。除此之外，据我所知，金百万公司总部还有一整套完善的服务体系，不论从广告策划、产品配送、员工招聘与培训、物流以及终端促销等方面，都能给予加盟商大力的支持，促进加盟商营业额的提升。

貌似有为金百万做广告的嫌疑啊！哈哈！！但我说的的确都是事实。

在这里，我衷心祝愿更多期待中国餐饮企业能够发展顺利，创业成功。羽翼丰满的企业更能正进入高速发展的快车道。

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