很久没有摆弄素食了。

都是小张同学做饭。我只饭来张口，出口赞美或批评。他越来越好脾气，照单全收。

09年，杂志增加“我行我素”栏目，每期出镜一位素友和她或他的私房菜。

因为不是拍素餐厅的菜品，所以得在家拍，一系列的张罗，一开始嫌繁索，后来又觉着有意思。可见人心善变，作得了主的时候不多。

一大早醒了，给摄影师传样图，报菜名，商量还需要准备什么道具。

翻腾出以前拍的素食图片，看到胖乎乎热腾腾的葱油咸卷，有点馋。

葱油咸卷算是小张自己最爱素食中的前几名了。

他喜欢葱，素食至今，依然喜欢。

我的变化是，以前一直吃，因为中国人民几乎都知道用葱姜炝锅。后来食素，发现生葱味道很呛，重量虽不比生蒜，但依然生猛。加水煮后的熟葱呢，比如面条里的或炖菜里的，竟夹杂着腐烂了菜叶味儿。所以，开始少吃，但我不反对小张吃，也偶尔对他吃过生葱的口气表示抗议。有时，他会在我不在家的时候就着面条偷吃。结果有一天晚上，我问他，你吃生葱了？不用他回答，心虚都写在脸上，他说，他吃了葡萄干和干果改味，又漱了口，又吃了晚饭，怎么还有味？我说，是，已经变成汽油味了——生葱进入肠胃，难道发生了复杂的生发变化，怎么会有浊重的汽油味？不是单单他有，有时我吃了生葱，几个小时的肠胃腐熟后，嘴里也会有这种怪怪的味道。也是因为这，我对佛家戒五荤终于有了比较生动的理解了。

有趣的是，那天中午偷吃生葱后，小张同学再也没干吃生葱了——是他自己的选择。因为，他发现吃了生葱，肠胃和人都很燥——辛辣的东西通窍，但多了绝对耗津液，一点没错。

但是，小张同学依然喜欢葱——大概中原地区长大的人都有大葱情结，尤其秋冬季节，家里有葱，心里放心。所以，家里时常备着葱，使用频率非常缓慢。

对于葱，目前留在我记忆里最美好的味道，恐怕就是小张同学亲手做的葱油咸卷刚出锅时飘在家里的葱香味了——绝对没有烂味，也没有辛辣味，反正就是油和盐和葱和面相融出的实实在在的特北方特家常特满足的香味。