儿子喜欢啃骨头吃肉，说啃着实在，先生喜欢喝汤，说喝着舒服。儿子升入初中正是长身体的时候，缺不了肉，秋风一凉正是滋补的好季节，俗话叫“贴秋膘”，这个秋天煮了很多肉熬了很多汤。

有鸡的时候熬鸡汤，一定要用烟台称做“跑山鸡”济宁叫“笨鸡”我们莱州老家叫“柴鸡”类的鸡，然这种鸡在城市里不可多得，所以很多时候还得炖排骨。

买的排骨总是人家帮着剁成小块，回家就用开水焯去脏物，再加葱姜大料等慢火煨香煨烂，煨的时候要不时撇出浮沫和浮油，有时候放到第二天表面还会沉淀出一层白白的浮油，总是仔细地一滴一滴撇出来。先生不以为然，说小时候这油都是用来炒菜吃的，汤里多些猪大油怕什么。以前是不怕的，先生的老家在“东山里”那里的贫困实在很难用语言表达，既便是现在也比不得沿海乡村，特别小时候物质贫乏，菜里有油腥就不错了，哪里还敢讲究什么种类的油。然而如今的生活得计算热量了，我怕那滴滴的猪油化成他身上的脂肪，人至中年爱自己爱家人，有好身体才能做事情，生活才能有质量。我所能做的就是仔细地将汤煲得清爽些，要滋润还要健康。

排骨两吃

主料：排骨

配料：葱、姜、香菜

调料：大料（八角）、花椒、油、盐、酱油、料酒、糖、清水

做法：1、开水里加一点盐和油焯好油菜备用。

2、排骨用开水焯一下去掉血水和脏物。

3、排骨入炖锅，加清水没过排骨，放入大料、花椒、葱、姜、料酒大火烧开，小火慢炖，肋条约15-20分钟就可以了，大梁骨得多炖一会儿，一般40分钟为好。用高压锅焖烧会很烂，但味道略欠些。

下面开始作第一道菜：莲藕炖排骨

将炖好的排骨加莲藕块再炖10分钟

加酱油调色

不加酱油的清汤

第二道是排骨汤

将炖锅里的汤滤出杂物，撇清浮油，重新烧开，加盐调味，加葱碎和香菜关火，一碗清汤可以喝出家的味道。当然喜欢吃面条的同学可以用此汤吃面条，面条需手擀，量要少，汤要足。

原汤原汁