今天是教师节，祝老师们节日快乐！

都知道咱胶东的大白菜好吃，主要是指秋白菜一到冬家，差不多家家贮藏大白菜，尽管现在返季销售的菜品越来越多，几乎没有冬夏的差别，但白菜的“光辉”是永远留在我们记忆深处的，小时候吃过的冬天的饺子差不多都是白菜馅的，忽然就留恋起那种味道，去市场买了伏白菜，其实伏白菜也好吃，只不过夏天的菜太多，花花绿绿的菜遮住了不起眼的白菜，溜白菜炖白菜，眼看那里那棵白菜已只剩下白菜芯，下回再包饺子吧，这么好的白菜芯一定要拌着吃！

早晨在喜旺店里买了猪肚，在自家花盆里摘了几朵小红辣椒，烫了白菜芯，炸了辣椒油，拌出一盘清清凉凉的菜。

做法很简单：白菜芯用手撕成片，水里加一点盐一点油烧开，将白菜焯一下，过凉水控干，加一点盐拌匀，备用；猪肚切细丝（我家小儿说越细的丝越好吃可惜我刀功差点）和白菜拌在一起备用；锅烧热加油和花椒、大料、小红辣椒炸至冒烟，将油浇到菜里拌匀即可食用。，为了美观我还在菜里放了一点小红辣椒，也可以放点香菜点缀。