记的小时候在老家，家里来了客人，总得端出两盘海鲜来招待，海鲜不凑手，干的蛏子肉、蛤肉、虾等总有，有时候这些海鲜干不太多时，最省事的方法就是加鸡蛋和韭菜，鸡蛋是攒了很长时间舍不得吃的，韭菜一般是自己园子角落里种的，割来就能用，方便省事又不怠慢客人。而这么好吃的菜小孩子们是捞不着先尝的，得等客人吃完了撤下桌才有我们的份，那年月鸡蛋也是好菜，常常等不到下桌就吃完了，剩点汤汤水水都抢着吃，所以印象里没有比鸡蛋韭菜炒海鲜更好吃的菜了。

今天我用鸡蛋和韭菜做了鲜海虾，儿子却说没啥好吃的，我吃着也没有想象中的鲜美，如今的美食可选择的机会太多，以至于肚子里没有空间来盛儿时的美味了。

芙蓉大虾

用料：韭菜1绺，大虾2只，小鸡蛋3只

做法：将虾放沸水煮熟，去皮片成片，韭菜切段，鸡蛋打匀，放入片好的虾片切好的韭菜，加点盐拌匀。锅烧热，加一勺油，烧热后加蛋液，用铲子轻推使蛋液凝固，轻淋点水调味后出锅。

生大虾

生在海边就可以常吃到海鲜~