鲜鱼有鲜鱼的味道，干鱼有干鱼的味道，靠海总有海味吃，孩子他爸带回来一些真空包装的咸鲜鱼干，味道很好，家人都喜欢吃，我们小时候自己家里也晒咸鱼干，虽然没有这么方便想什么时候吃拆开包装即可，味道却是鲜美无比。

从海里捕捞鱼，用的是小的舢舨，捕捞量很小，鱼捞上来之后没有保鲜设施，吃不完的鱼就用粗盐腌起来，入味之后挂在通风的地方，凉干了就成了咸鱼干，便与收藏。

海边人自有一套咸鱼干保鲜法，很简单，隔三岔五将咸鱼干挑到海里，用海水涮，涮出来的鱼干即鲜又软，还不生霉，这是大自然的赐给海边人的美味。

咸鱼干很下饭，或蒸或烤，蒸的时候用大火，烀饼子的时候放饼子中间，切点葱姜干辣椒倒几滴油，开锅满屋香！烤也在锅底，做好了饭，锅底留底火，将厨鱼干放在炭火上慢慢烤得焦黄冒油，带着柴禾烟薰的焦糊味自是不一般。

最喜欢用火烧的鱼干，用麦秸最好，火细，用铁丝把鱼穿了放在火上烤，那鱼最好是春天的青鳞鱼，用火一撩，鱼油滋滋地冒，香味就出来了，吃的时候用筷子把烧黑的鱼鳞一刮，里面是泛着黄的鱼肉和一层油，肚子里还有香香的鱼仔（鱼卵），吃一口苞米饼子就一口咸鱼，这日子，没治了！

这么想着，撕片咸鱼肉做成了咸鲜的米饭，鱼米飘香的味道很让自己回想童年，想念坐在外婆腿上看她哼着不知名的小调烧火做饭的样子。

将大米用水渍泡一小时左右，咸鲜鱼干撕小碎片，和米放在一起滴几滴食用油拌匀，加水渍透，上蒸锅大火蒸20分钟，停火五分钟后开锅即食。可用辣椒切小粒用味极鲜酱油拌匀下饭。