小时候家里曾种过一回苦瓜，初夏的时候从土里钻出嫩绿的芽，慢慢地在篱笆上爬满细细的藤，藤上的叶子非常绿，不久就开了嫩黄的花，迎风摇曳，翠绿的叶加嫩黄的花远远看去非常的漂亮。结出的苦瓜也很漂亮，翠绿的瓜表面有很多小突起，看上去疙疙瘩瘩，像术品，那色彩给人晶莹剔透的感觉。开始总还担心那细藤挂不住那么大的瓜，后来看那瓜在藤上摇摇晃晃不沉的样子，想来可能是中空的，没多少重量。

终于等到瓜熟，母亲摘了两只瓜仔细地洗了，用开水焯过凉水湃过，再用瘦肉片小炒一番，白色瓷盘里瓜绿肉红看着就让人留口水，夹一片尝尝，肉很香，那瓜却苦得让人难以下咽，连一向爱吃苦菜的母亲也说苦不堪言。

苦瓜再无人问津，在后园的豆角、丝瓜中间成了供观赏的植物，和篱笆墙上的喇叭花同类了，结的苦瓜很多，没有人摘，慢慢变粗变老变黄，最后是火红的颜色，远看像一盏盏小灯笼，漂亮极了。变红的苦瓜极易爆开，露出红红的瓤和种子，那种子尝着居然是甜味的。

二十年后我们已经没有可供种瓜的土地，市场上买来的苦瓜无论凉拌热炒味道都好极，吃苦瓜的时候总会寻思：苦瓜还是那只苦瓜为什么不苦了呢？概因地域发生变化，我们的味蕾也跟着变化了吧。儿时没什么好吃的，可是家家如此没什么可比性，谁家有好吃的也不敢公开大吃大嚼；也没什么好穿的，大家穿的都差不多，最多能翻出件浅色的衬衣领子；家里穷得说不上媳妇也没什么可叹的，好多人家特别是兄弟多的都这样；勤恳工作会得到别人的赞美，浪里浪当会让人耻笑。那个时代舆论的力量很多时候会超过法律，所以老实本份的人真正上火的事少。如今生活水平提高了，什么都能吃了，却吃什么也没味了。人们喜欢张扬个性，穿衣打扮与众不同，无形中的生活压力越来压大，精神上的压力比什么都重，所以在餐桌上吃点苦也尝不出苦，所以苦瓜吃起来就不苦了。

椒香苦瓜

原料：苦瓜1个、洋葱0.5个、木耳3小朵、花菜3朵、西红柿0.5个

调料：花椒、食用油、盐、白糖、味极鲜

做法：1、木耳泡发洗净撕小朵，苦瓜去瓤、花菜摘成小朵用开水焯过湃凉水控干，洋葱切丝先用盐略腌五分钟，去水。2、西红柿切粒，和木耳、花菜、苦瓜、洋葱一起拌匀，加盐、白糖、味极鲜拌匀。3、锅内加油，放入花椒，烧热后滤出花椒，将油浇在菜上拌匀即可。

特点：色香味美，口感爽脆，营养丰富

小贴士：苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有君子菜的美称。苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤 变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。