博友戏言要到山东小麦家吃大葱卷煎饼，在大家的印象里山东人是以煎饼为主食的，有时候连我自己也是这么以为的，因为电影电视里好象都是这么演的，可是我们老家真没有吃煎饼的，我也不会摊煎饼，后来听说城南城北个别的地方有吃煎饼的习惯，而城东和城西没有，我们老家在城西，婆家在城东，所以我们小时候家里都没有做过煎饼。

还记的小时候东邻有媳妇是沂水人，自小会摊煎饼，就有好事的拎来了三只腿的铁鏊子，挖来了新鲜的玉米粉，抱来麦秸草让她摊煎饼。那媳妇从家里拿出猪油罐子，还让人现做了一个木板的刮子，挽起袖子合面给大家伙摊煎饼吃。点了麦秸草，铁鏊子一会烧热了，先刷一层猪大油，将和好的面团揪起一块在手里团一下，在铁鏊子慢慢滚，边滚着玉米面会粘在鏊子上，手里的面团越来越小，一张煎饼基本成型，再用木板刮一下不平的地方，熟了的煎饼会向上卷起，她熟练地三折两折把一张圈煎饼折起长方型递到围观的人手里，招呼大家尝尝。 我也尝过，实在没什么滋味，只是听说煎饼好放，放几个月都不会坏掉。

刚来烟台时办公室里一位李师傅老家是泰安地区，她喜欢吃煎饼，老家来人问她要带什么她总是让人捎煎饼，最喜欢吃酸酸的玉米煎饼，常常带到办公室给我们吃，听李师傅说这煎饼是新鲜起浆的玉米磨成糊糊做的，现在也很少有人做，她妹记的姐姐爱吃，在玉米成熟的季节做了给她留着捎到烟台来。大老远捎来的东西我们也感觉很珍贵，可是感觉那酸味实在不入口，嚼一下也呲牙瞪眼的，李师傅说小孩子应该多吃煎饼，说我们的牙不好就是小时候没嚼过硬东西，想一想她说的也对，五十多岁的她一口好牙，没有一点蛀洞，从来没牙疼过。不过自打她退休，那煎饼我们就再捞不着吃了。

三年前我们一家三口到曲阜泰安地区小住游玩，在那里真见识了煎饼。从原料上来说有除了平常见的玉米面小麦面还有地瓜面、黄豆面、粟子面、荞麦面等等等等，还有各种菜面的，比如菠菜面蕨菜面，各种瓜面，南瓜、茭瓜等；从口味上有原味、甜、咸、辣、奶油、甚至巧克力味等等；形状也各式各样，除了传统的长方形还有正方形，圆形、椭圆形，三角形以及不成形的；口感也是五花八门，有酥的脆的软的艮（gen）的，真是应有尽有。煎饼在这里由主食变成了点心，这也是从小吃煎饼的人没想到的吧。

刚过去的五一长假大家还记忆犹新，大多数朋友都在想着怎么玩到哪里去玩，单位一个刚参加工作两年的小同事（跟我学了半年徒）没有出去玩，却把她的母亲从莱芜农村接来小住，让很少出门的母亲领略一下城市的风光。她的母亲从家里带来她爱吃的小米面煎饼，她送了一包给我，说小时候在家上学自己带饭只有带煎饼才能坚持吃到周末，别的东西都会馊掉，那时痛恨煎饼，想着什么时候离开家乡再不吃煎饼了，没想到考上大学分配到城市之后，却越来却想念小时候吃不惯的煎饼了。

我回家把这些故事讲给我先生听，那天的晚饭很省事，熬了稀饭吃煎饼卷大葱，剩的鸡蛋炒香椿和五香鹌鹑蛋都卷进了煎饼，还加了西红柿和肉松，那煎饼真是越嚼越香，我们都吃了不少，先生拍着肚子感叹说这煎饼能涮肠子，连日腹内的浊气也随之消失了，还要我别忘记请那位妈妈在烟台好好吃一顿大餐，可惜第二天我们就回了老家，等我们回来，那位母亲已经回莱芜老家了，这愿不知道什么时候能还。