下酒小菜

胶东人生性豪爽，生性豪爽的人少不了能喝酒，喝酒的时候自然少不了下酒的小菜，下酒菜无非是地里产的海里出的，有道是“靠山吃山靠海吃海”，听说过穷日子的时候有的老爷子拿铁钉子咂吧咂吧也能溜上二两，现在生活好了，谁家喝酒也整上俩小菜，不求精致只要合口，上一回介绍俺家里两个小菜炸花生米和拌菠菜，馋得出来一批好酒之友，这回再介绍一道俺海边特有的小菜：夹板儿虾，不知道学名叫什么，虾背大红色，肚皮发白，颜色非常漂亮，虾头很大，体态矫健，这虾长着明显的一只大夹，另一只夹却很小，当地人就叫它夹板儿虾，比桃花虾期晚些，比手扒虾期早些，正好填补虾市空白。早起赶海的人用网网了，带到小市上还欢蹦乱跳的，五块钱一市斤，称上两斤回家，捡吧捡吧洗吧洗吧，下到锅里倒碗水加勺盐，一会儿就红着脸进了盘子，中午头或者晚上来二两小酒一滋润，当地的古酿胜天下美酒，再慢慢悠悠剥着虾，白嫩嫩的虾仁又滑又鲜，真是神仙般的日子。

烟台当地的啤酒也很好喝，而且喝啤酒的人群不断增大，但大夫们不提倡吃海鲜喝啤酒，容易得痛风病。

瞧这虾洗过了还在跳舞。

看着这虾，想不想来二两？

发财得吃菜，不吃菜也不合乎现在营养学的观点，上一盘腰果芹菜，一盘橄香豆角，有菜无肉不成席，再上盘鸡翅吧。