翡翠白玉汤

在我们老家一带，流传着宋太祖赵匡胤喝翡翠白玉汤的传说故事。说老赵在尚未发迹的时候，打了败仗流落到莱州一带，那年正逢大旱，庄稼晒焦了，土地干得冒烟，一连几天他连饭都要不着。常言道：“万事好当，一饥难忍”。他饿得眼前直冒金星，连惊带吓连饥连饿晕倒在城隍庙。那庙内住着两个要饭的，俩伙计看他可怜，就将走千家叩万户串街讨来的一点酸豆腐，半碗残汤，市场上捡来的几片烂白菜邦子用一破瓦罐煮了，自己舍不得吃端给他，蓬头乱发的老赵那时并无一点发济影像，端着破碗将菜连汤喝个净光，连碗也舔了又舔，连声说好，说从未吃过这么好吃的问吃的是什么。两个要饭的伙计自己肚里还饿着，却打趣道：这是翡翠白玉汤。那白菜叶子略带绿色就是翡翠了，瘦豆腐略等于白玉吧。老赵将这菜名记在心里了，日后坐了龙椅还惦着这碗好菜，御厨却怎么也做不出这其中滋味，还是那位会煮高梁米饭的孙妈妈说的好：“饥了甜如蜜，饱了蜜不甜啊！”

胶东盛家白菜，到了冬天白菜萝卜当家，相亲友邻居问做了什么菜，少不得回一句翡翠白玉，大家心知肚明少不得乐和一番，如今生活好了，生活还离不开白菜豆腐，有句俗话不是说：鱼生火肉生痰，白菜豆腐保平安。老百姓的日子离不开白菜豆腐，闲话少叙，看看咱做的什锦白菜。

什锦白菜

用料：白菜、瘦肉、虾、青红椒、葱、香菜

调料：料酒、味极鲜、盐、油、鸡精

做法：1、瘦肉切片、虾切段用味极鲜一点盐和淀粉腌三五分钟入味;

2、烧热加油，用葱爆出香味，加瘦肉和虾爆炒变色后喷点料酒，加白菜继续炒;

3、炒的白菜发软出水后加半碗温开水，开锅后加青红椒翻几下，加盐和鸡精香菜翻匀出锅。

咱现在老百姓做的菜，老赵做了皇帝也吃不上，要不说咱老百姓今儿真高兴，白菜豆腐的日子过得一样有滋有味。