鲜煎小巴鱼_小麦

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鲜煎小巴鱼

(2006-09-12 13:30:29)

分类：麦厨当当

进入秋季正是巴鱼新鲜时，少不得买来做几回，现在市场上很难买到大鱼，小鱼也可尝鲜，儿子直说没吃够。

原料：新鲜小巴鱼，葱姜香菜，辣椒
调料：大料、花椒、盐、味精、料酒、醋、油、水

做法：小巴鱼收拾干净，切花刀，加调料腌十分钟；
下油锅煎，可以先加姜，鱼皮不容易糊到锅底；
煎的鱼两面上色，加醋喷锅，盖一会儿锅盖；
洒上佐料

加水炖五分钟左右收汤即可。
出锅时加香菜辣椒丝。

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