这本是我们莱州老家的庄户菜，八十年代盛行起来，因此，莱州大蟹之名便流传至今。莱州大蟹的背面有三个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹”。这种蟹个大味鲜，肉质细嫩。雌蟹最大的重达 0.75公斤。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口，令人回味无穷。

如今蟹价一天比一天贵，这道菜进寻常百姓家的机会就越来越少了，不过进了莱州的饭店做为特点能点到此菜。还记的在老家住的时候，船靠了岸，蟹网拉上来的，全家老少齐上阵，冒着被蟹夹的危险，从网上往下摘蟹，蟹都是满身铠甲的大力士，细细的网丝往往缠了一身，很不好料理，渔家人都自己用铁条做了摘网的勾子往下勾网丝。蟹的两只大夹不是吃素的，摘蟹的时候一定要先把蟹身和小腿的网丝摘下来，最后再摘出大夹，免得伤及自己的手指。整个过程蟹嘴里不停地冒着不服气的泡泡，火柴杆似的眼躺在眼窝里，倘若不小心让它夹了，只好用细铁勾去捅它的眼，只有这时候它才会松开夹着的手指，不过手指一定会冒出血珠子。

整齐的蟹卖掉了换回或多或者少的钞票，小的长得结实的蟹用盐水炝起来准备日后吃，剩下的软皮或者瘦蟹就从菜园子里摘几个西红柿一锅炖了，再捞半个咸菜疙瘩，切成条用水泡了涮洗几遍，切点辣椒丝，加点味精淋点香油，再从锅里拿出刚蒸的雪白的冒着汩汩热气的大饽饽，全家就可以围着桌子大吃一顿。

先生并不喜欢吃蟹，说吃蟹要剥皮很费事，但只要他有时间逛市场总要买几只给我和儿子过瘾，他做的西红柿炖蟹味道也绝对地道，可是难得有时间做，喜欢看我们大块朵颐，蟹皮四溅，汤汤汁汁淋漓一桌，一边看一边笑：有什么好吃的。剥点蟹肉给他他总要放到儿子碗里，看着孩子吃得香香甜甜比他自己吃了还开心。

西红柿炖蟹

原料：西红柿三个，梭子蟹两只，葱一棵、香菜一棵，姜三五片。

调料：料酒、白糖、盐，花生油、香油。

做法：1、先将蟹隔水蒸熟（生做也可），放凉后，斩成块（盖两块身四块大夹各一块，大卸八块就是这么来的），西红柿切块，葱切花，姜切丝，香菜切段；2、锅烧热加入花生油，下入蟹块炒出香味加点料酒，加葱花姜丝翻炒几下加西红柿多炒一会儿，西红柿炒烂味道更香；3、加水最好是热水没入食材，烧开后加白糖、盐，出锅时加滴点香油，加香菜。

模样一般，吃起来鲜美无比。

照片说明：吃得差不多了才想起来拍，模样自然要差很多。