张颐武 星吧克提供了一种全球性趣味

文：柯勇

    星吧克已经变成全球文化的一部分了，不必刻意的忌讳、敏感，年轻人过圣诞节并不妨碍他回家过春节，茶文化和咖啡文化更多的是一种趣味，它们之间没有冲突。

    星吧克在美国本身就有很长的历史了，它已经变成了全球年轻中等收入者和年轻白领心目中的著名品牌之一，而且这部分人的消费能力很高，星吧克在他们心中的认同度也很高。
    之所以星吧克对这群人有这么大的吸引力，首先是它所具备的功能，干净、安静、时髦，同时还有无线上网等设施，虽然中国的茶馆也不错，但它更加方便。我们不要仅仅是从它的文化吸引力上来分析，首先是由于它的设施非常完备；第二就是定位非常清晰，在电影《网络情缘》里，汤姆汉克斯在街角买了一杯星吧克咖啡，所以说它提供的是一种全球性的趣味，它的时尚性对于广大白领的吸引力是很大的。
    其实星吧克对我们传统文化不会带来冲击，最近我们抄作比较热的关于故宫里出现星吧客的问题，其实没有我们想象的那么严重，一方面引起大家注意对传统文化的保护，保持故宫整体环境的协调性，但是我们没有必要有如此强烈的反应，星吧克毕竟提供了一个温暖舒适的小环境，我们完全可以从审美上来考量，从历史的文脉上来思考，没有必要上升到保护民族文化的高度，这样的话反而妨碍了我们对问题客观的了解。
    我们目前的心态是过分敏感了，有些东西完全可以从技术性上来看它，目前星吧克不能说就代表了美国文化，因为它在全球不同的文化里都存在，人们在星吧克里喝咖啡也不至于说就是爱美国。
    星吧克提供了一个舒适的环境，而且价格也是可以控制的，不像一些茶馆，它反而很贵，价格无法控制。
    星吧克反映的消费文化就是最典型的年轻中产阶级的消费趣味，把欧洲喝咖啡的方法变成比较简洁的美国式的喝法，我们说日本人保存传统文化保存的很好，其实星吧克在日本也是很受欢迎的，故宫里的星吧克确实是没有必要的，但是也没有必要一棍子打死，讨论的时候把调子定的低一些可能更有利于我们认识它，比如从星吧克设在故宫是否协调，这比上升到爱国的高度要更加理性一些。
    我们目前确实没有一个可以跟星吧客去竞争的品牌，跟麦当劳一样，它的价格是统一的，卫生也是有保障的，质量控制体系是可以让人放心的，而中式快餐从技术上说还有很多问题，比如包子就没有什么标准性可言，狗不理在各地也是不一样的。
    它的风靡首先是一种技术性的问题，也是个全球性管理的成熟度问题，这些构成星吧克的吸引力，不单单是文化的问题，而我们常常愿意上升到文化来看待。 
    所以星吧克的优势在于它是一个全球性的东西，它的质量是可控的，只要是质量可控、价格统一，它自然就有了它的吸引力了，它同时是一个非常轻松的交流的地方，包括它的无线上网等等都为都市职业白领量身定做。
    我们要做的是使自己本土的东西更有吸引力，把我们的茶馆弄的更加年轻化、更时尚，使年轻的中等收入者感到有趣从而想去坐坐，我们应该探讨的是这些问题，而不是简单的去骂，目前我们文化上的困境就是抱怨，而不是把自己打造的更有力量。
    中国本土餐饮业者需要做更大的努力才行，跟圣诞节一样，星吧克已经变成全球化的一部分了，不必刻意的忌讳、敏感，反过来我们开始让全世界的人都来过春节，年轻人过圣诞节并不妨碍他回家过春节，茶文化和咖啡文化更多的是一种趣味，它们之间没有冲突，当然注意到我们本土的文化的弘扬也是非常重要的，这一方面的自觉也是题中应有之意。