如果说夏天室外烧烤是件惬意的事儿，那么冬天在屋里用烤箱做烧烤，感觉更加温暖和满足。今儿一款简简单单的烤鸡心，新鲜的鸡心，稍加处理，腌好用烤箱烤熟，伴着撒上的孜然粒，比外面烧烤摊上的更好吃。来试一试吧，一定是停不了口的！

【烤鸡心】

配料：鲜鸡心200克，料酒1小勺 (5ml)，生抽1小勺(5ml)，盐1/4小勺(1.25ml)，辣椒粉1/4小勺(1.25ml)，白胡椒粉1/8小勺(0.625ml，1/4小勺的一半)，孜然粒1小勺 (5ml)

烘焙：烤箱中层，上下火210℃，12分钟

制作过程：

1、鲜鸡心洗净，用剪刀剪去顶部的脂肪，再用剪刀插入鸡心中心剪开。

2、处理好的鸡心，用清水浸泡40分钟－1个小时。

3、浸泡好以后，沥干水，在鸡心里加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、辣椒粉，拌匀，腌一个小时。

4、腌好的鸡心，沥干腌出的汁水，摆在铺了油纸或锡纸的烤盘上。

5、放入预热好上下火210℃的烤箱里，先烤10分钟左右，烤到鸡心渗出的水分基本烤干的时候，取出来在鸡心上撒孜然粒，重新放入烤箱烤2分钟左右即可出炉（本食谱所用烤箱为长帝CKTF-32GS，请根据烤箱实际情况调整烘烤温度与时间）。

TIPS：

1、鸡心顶部通常会带有较多脂肪，我习惯将脂肪减去，可以减少油脂的摄入，口感也不那么腻。

2、处理好的鸡心用清水浸泡，可以减轻鸡心的腥味。浸泡后的鸡心彻底沥干水再腌制。

3、用高温快速烤熟，能得到外焦里嫩的口感。如果烤的时间太长，鸡心水分流失过多，口感会偏干硬，把握一下烘烤的火候哈。

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