每每选方子选到头疼

       每每都把本本翻烂才能决定做什么给家人吃...

       又要好看，又要好吃...面包的这东西，本身就没多大可变性，无非是面粉油糖比例变变，增加馅料，改变外形....

       不过好在，兔子比较喜欢积累，目前觉得好吃且尚未尝试的包至少还有100多...

所以就当是每次翻牌子好了～～臭美嘻嘻

       昨天晚上翻到的就是巨蛋包包了，这包包也是我家最爱之一... 之前包包童鞋说，巨蛋冷藏发酵有的发过了，所以小兔子怀着好奇心尝试啦，就有了这个17小时的方子咯～之前之所以没有尝试冷藏，是因为我总是觉得淡奶油加入了蛋黄之后冷藏久了，面团又一股很怪怪的味道.......所以这次没有加淡奶油，也没有强调蛋黄的量...只是用了全蛋，因为婆婆说，家里的鸡遭遇“周期性不产蛋”（这是俺婆婆原话）。。。俺虽然不懂但是还是节省点家里那么几个柴鸡蛋吧.....(但心里想着那不下蛋的鸡还不赶快杀了给俺煲汤）

（这是冷藏中种）

       冷藏17小时果然不一样，这包包非常软，较之前发酵一次的巨蛋2是因为添加了超多的水分造就组织松软。但是组织就没有这个17小时的细腻了，而且这个包发酵弹性非常好...在烤箱里飞啊似的涨。我觉得甚至可以做成吐司....（相信我，我是想把任何方子都做成吐司的....)而且因为巨蛋2在当晚就被消灭殆尽...俺真的不知道它第二天或者第三天组织是啥样。（话说兔子家面包也从来没有到第三天的事儿）这个包做的多了一些，长帝烤了2盘...希望可以看到明后天的效果咯

      巨蛋做了几次了，所以这次又尝试加了一点变化...胡乱整个2个型，凑合看吧。我怕圆包被看腻....

还把之前花篮包剩下的乳酪馅包了几个进去....有几个还画蛇添足的加了墨西哥酱....恩，这下还不肥死？？

      17小时冷藏方法请看 这里

      面包做法，兔子拍了，可是实在懒得整理，其实也很简单，所以就不贴了

小批注

1）120g全蛋我用了3个小号蛋，打入之后倒出少量的蛋清，所以配方内全蛋，蛋黄比例略高，但是如果是普通全蛋应该不影响

2）配方中的水量是按照厨师机揉面配的，手摔的话，应该要加多15-20g样子，请自行调整

3）因为面团含油脂较高，所以主面团液体最好冰过，中种也无需回温，以免面团温度过高，

4）同样因为油脂高，可能会稍影响发酵，如果不添加较多酵母则发起较慢些，也无妨

5）黄油最好分次加入，不然比较难揉匀，特别是手揉。

6)烤温请根据自家烤箱适当调整。

兔子家巨蛋家族成员..

点击图片可看

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