好几天没有做包，感觉手感都差了...我的小本本上收集了n多的方子，好多都没有来得及做...

突然想起电影院里的麦兜猪，想起菠萝包，蛋挞，鸡包纸，纸包鸡...

想到流口水...........于是动手做

这个配方是妃娟老师的，她的配方非常经典，而且很多同学上她的博客有困难

所以我把我的用量分享如下

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我用下面的量做了8个如上图大小的包包。我想再多的量，长帝就装不下了..唉

面包体

高粉200g 酵母2g 糖 30g 全蛋 20g 奶油奶酪30g 鲜奶106g 黄油16g

菠萝皮

黄油 42g 糖粉42g 盐1g 全蛋30g 奶粉4g 高粉80g

- 面包体采用直接法，面团打至扩展阶段后分割 约50g每个，滚圆松弛。

- 滚圆后制作菠萝皮（黄油需事前半小时软化）

黄油加入糖粉和盐拌匀后用打蛋器打成羽毛状，分3次加入蛋，用打蛋器打匀。

加入奶粉，高粉后拌匀。根据面团的软硬调整面粉用量。

- 手上沾油，或者加手粉（我是沾油）将菠萝皮分割成20g 8个，用手掌压扁，成中间比四周略厚的面饼状。

-  将面包体面团再滚圆一次，包上菠萝皮，划出菠萝印。注意结合密实，菠萝皮至少覆盖到面团2/3表面积以上。

- 室温无需盖保鲜膜，发酵到约1.5-2倍。

-  170度中上层，烤约18-20分钟

- 整个面包，我用了一个60g的蛋，20g做包，30g做皮。刚刚好不浪费，JMS使用的时候，也可以计算下，因为蛋壳重量大概是10%

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说些题外话，之前我一直犹豫要不要写出方子的配比用量，因为看到上周含含的一篇博文，让我感触很深

我深深同意她的话，在这个圈子，我们都该自觉的尊重他人的知识财富和辛勤付出。

我也一直是这么做，之前引用或者使用别人的方子都注明并链接原出处。只是没有深一层的去想自己是否有伤害原作者的利益而已。希望没有.........

但是大家之所以在这里开博，写博，结交朋友，同好，其乐趣也是意在分享，探讨，互通信息

我曾不止一次的，在看到作者称赞其作品如何如何美味等等，却因为没有写出配方，甚至没有任何信息，而感到非常失望，遗憾不已，我想这种心情大家也都有。

所以，以后如果原配方无从查到出处或者难获得时（比如网络屏蔽）我还是会尽量写出配方，

或者直接给出原文链接，书籍出处。但是为了兼顾作者的利益，我将只写出自己的做法和心得体会

不会引用原作者的文字叙述，制作要点等。

同时也绝对不会将其用作商业用途或者牟利。

我想纵然很多事情无法明确界定，很多行为无法客观定性，但是，任何一篇文字，任何一张照片

无比浸透着原作者的心血和汗水，无论如何都该得到尊重和维护。

兔子今天话痨了...咳咳....

困高去咯～