周末的金牛角
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美食 |
分类: 兔子家de小面包 |
每每看到这个面包,俺都会想起圣斗士的阿鲁迪巴,接着想到一碗干炒牛河......所以一直对这个面包耿耿于怀....佩服下俺人老心不老的想象力~~~(ps: ms大部分的80后都有那么点圣斗士情节.....俺最喜欢的是沙加~~)
况且这个面包是不需要怎么发酵的,方便好做。
配方如下(我用的是风筝的面包粉,低粉是美枚掺了沃尔玛的低筋粉,以下会说明)
高粉200g 鸡蛋大号一个。 低筋粉100g
砂糖50g 酵母1g 泡打粉2g, 奶粉1大勺
水 约120g
黄油(无盐奶油)30g
关于水量,再感叹下,沃尔玛的粉简直就是吸水狂粉啊,无论是高粉,还是低粉。
之前我嫌弃他高粉吸水太多,不好揉,这次刚好低粉用完了,掺了一多半
揉面的时候,越揉越是觉得不对劲。才突然想起来,可能沃尔玛的低粉和高粉一样是很吸水的...
唉,估计是同一块土地上长出来的麦子啊~~~于是猛加水......
直到揉到面团扩展...
松弛-----》称量分份---》滚圆松弛--》整形--》最后松弛--》涮蛋黄液--》烘烤180度 18分钟--》刷黄油-》170度继续烤5分钟左右--》被老公拉出去应酬....--》导致上色严重>___<--》我哭.........
第一次拍过程图,丑死了,嫌碍眼的就忽略吧~
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