根据我一天下午揉2团同样的面，试验结果如下
     面粉1：                                                 面粉2            

  风筝面包粉                                                  沃尔玛高筋粉                   
（注意：不是高筋粉，是面包粉）                              （就是惠宜的）               
                    
 面粉颜色稍黄，比较自然                                      面粉颜色发白

产品介绍，专门为制作面包，面筋含量33%plus            适用于做饺子，面条（那不是普通面粉？）

面粉吸水量  低于60%                                        高于75%

手工揉面扩展时间： 20-30分钟                               1小时未明显出筋，面团不圆滑

发酵时间，基本相同

结果 ：   留用                                            降级为一般饺子粉，不会再买

小结： 风筝算是国内比较有名的面粉厂之一了。普通面粉出的不错，没想到面包粉也挺好用，我初学揉面，现在已经20分钟能出扩展阶段了。而且健康的颜色让我觉得放心。
至于那个沃尔玛的贴牌产品，早就有jms们反映其吃水率高，不出筋等。但是也有jms说还不错。我不知道大家都是手工揉还是机器揉，但是凭我几次的试验，其面粉的筋度肯定是赶不上风筝的面包粉的（手工揉面的mm何苦为难自己是吧）。至于它是不是已经达到高筋面粉的筋度，这个我不敢妄言。我也看到有mm手工揉出薄膜，但是在75%，室温30度的时候，我尝试几次都不理想，也许需要再加大含水量。我知道在某个范围内，含水量和出筋速度还是成正比的，但是为了盲目追求出膜，而使面团过于湿软，不但不利用后期的整形，也会影响面包的口感。
这个范围，我还在摸索之中......
ps家里的金像粉用光了，所以这次没办法比较.......下次吧.....当我没那么懒的时候