猫了一个冬季，动植物都开始活动起来，我也没理由继续懒下去了，嘿嘿。前几天就朋友圈晒了我们的早餐盐水肝尖，很多人问到做法，今天有空就顺便整理了下发了上来。

春节是阳光生发的季节，容易肝火旺盛，需要注意养肝护肝。调理得当，可以增强免疫力，所谓一年之计在于春，春天调养好了让身体维持在最佳状态一年皆可收益。猪肝有明目养血的功效，春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气，所以吃点肝，肚，对身体还是不错的。

这道盐水肝尖，做法其实不难。加了一些甜辣酱和大料，入味又能很好地去除猪肝独有的腥味，非常适合小朋友吃，猪肝吸收了各种调料的香味，细细咀嚼就会觉得特别香。

【材料】猪肝

【配料】花椒 葱 姜 香叶 甜辣酱

【调料】酱油 醋 香菜

1、原料图。

2、猪肝洗净后用细流水冲泡两小时，心疼水的话，就在两小时内换四次水。

3、一汤匙花椒 三汤匙盐，两茶匙十三香混合，用小火炒微黄。

4、冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐、用保鲜袋装上腌渍三小时以上。

5、锅里放一撮花椒，葱，拍散的姜，八角2个、香叶三片和甜辣酱煮开。

6、放入猪肝，料酒，煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。我们家喜欢煮得稍微久一点的猪肝，粉粉的吃起来很香。

7、猪肝煮好捞出来。

8、晾凉切片摆盘。直接吃或者用香油，蒜泥、香菜拌成汁蘸了吃。

猪肝还可以补铁，我孕后期那会儿缺铁性贫血可没少吃这东东。煮好切片放着随吃随拿，呵呵，现在想起孕期都是各种美好，当时的春天正处于孕后期，人是又笨又懒。

胎宝宝的小溪在肚里就适应了猪肝的好味，现在吃起来更是各种喜欢，不过小家伙似乎更喜欢蘸着调料吃。

 小贴士： 

   1，挑选猪肝时，要选择表面有光泽，颜色均匀且用手摁会迅速回弹的。

   2，买回来的猪肝须充分的用水泡出毒素才可以放心食用。

   3，猪肝很多人喜欢吃软嫩的，其实应该煮熟为好，切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感觉。