带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼也没什么刺，较适合小朋友吃。油炸过后再加入番茄辣椒酱烹制，甜而不辣，又能很好地去除带鱼的腥味，怎能不受小朋友欢迎呢？

炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄辣椒酱汁，酸甜可口的好味道味深受的小朋友喜爱，再也不用担心小朋友会挑食咯！

原料：带鱼。

腌料：姜蒜、料酒、盐少许。

茄汁原料：亨氏番茄辣椒酱。

其它：食用油适量、姜、蒜、八角、面粉适量。

做法：

1、带鱼洗净切断。

2、洗净的带鱼顺向切口加入腌料拌匀，冷藏一夜入味。

3、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层面粉，待油六成热时，放入带鱼煎炸。

4，炸至两面金黄时捞出。

5、锅中留底油，爆香姜片、蒜片和八角。

6、加入番茄辣椒酱适量。

7、放入炸好的带鱼段，翻炒带鱼让其均匀裹上酱汁。

8、加少许香菜出锅。

以前我也尝试过做这个菜，不过只是放了番茄酱，没太符合我家重口味人们的味蕾。今天这样做，味道更香了，入口有点甜、接着咬上一口就有些许辣和酸，经过油炸的表皮很脆，但带鱼肉却很嫩，味道相当完美。 

小贴士：

1、腌制好的带鱼拍一层干面粉再炸既可以防止带鱼沾锅，也可以保护带鱼肉在油炸过程中会变老，保持外酥里嫩的口感。

2、炸鱼的时候要注意控制油温，开始时要高温，慢慢地转小火，炸的时间也不宜太久，防止太干

3、炸好的带鱼倒入酱汁里拌匀即可关火，否则外面回软会影响口感。