在除去内脏的小鱿鱼头部放调好加佐料的牛肉，并以混合糖稀﹑辣酱﹑酱油﹑水的佐料炖成润泽的食物，把它当作家常菜或下酒菜不错。

   小鱿鱼含有丰富的牛磺酸成份，并以春季多产的头足类，特别美味可口。

材料：小鱿鱼12条，牛肉60g，辣椒丝少量。

肉佐料：葱1小勺，芝麻1小勺，酱油1/2大勺。

炖酱油：辣椒酱2大勺，糖稀4大勺，酱油2大勺，水5杯。

做法：

(1)翻过去小鱿鱼的头部，除内脏后撒盐洗净捞取。

(2)牛肉切碎，以佐料酱调味。

(3)在小鱿鱼的头部装满加佐料的牛肉。

(4)在平锅里倒酱油，煮沸时放小鱿鱼和辣椒丝炖。

(5)为了协调颜色与味道，上下翻动并炖至小鱿鱼收缩变小，汤熬干，有光泽为止。